14月本是高星級(jí)酒店的淡季，但根據(jù)北京市統(tǒng)計(jì)局最新公布的數(shù)字顯示，今年14月五星級(jí)酒店平均出租率達(dá)55.2%，同比增長10.8%。在經(jīng)歷了國際金融危機(jī)、甲型H1N1流感等諸多陰霾之后，高星級(jí)酒店終于顯現(xiàn)出復(fù)蘇之勢(shì)。業(yè)內(nèi)人士指出，根據(jù)市場(chǎng)的變化，及時(shí)調(diào)整酒店定位，提供差異化服務(wù)是保證酒店復(fù)蘇的長久之計(jì)。

 

　　高星級(jí)酒店逐漸回暖

　　據(jù)北京市統(tǒng)計(jì)局2009年12月的數(shù)字顯示，2009年北京星級(jí)酒店接待1827萬人次，同比增長16.7%，其中五星級(jí)酒店增長59.3%，較上年同期增長高達(dá)142.4%，出現(xiàn)了復(fù)蘇拐點(diǎn)。中國社會(huì)科學(xué)院旅游研究中心副主任劉德謙當(dāng)時(shí)表示，由于第一季度對(duì)酒店來說屬于淡季，因此北京的高星級(jí)酒店能否在今年的第一季度持續(xù)有較好的表現(xiàn)，對(duì)行業(yè)回暖將起到至關(guān)重要的作用。

　　北京市統(tǒng)計(jì)局昨日公布的14月數(shù)據(jù)則肯定了高星級(jí)酒店逐漸回暖的事實(shí)。今年14月，京城五星級(jí)酒店和四星級(jí)酒店的平均出租率分別達(dá)到55.2%和55%，同比分別增長10.8%和7.7%。尤其在剛剛過去的4月份，五星級(jí)酒店和四星級(jí)酒店的平均出租率分別達(dá)59.9%和58.9%，同比分別增長11.7%和9.6%。在平均出租率增長的同時(shí)，五星級(jí)和四星級(jí)酒店的平均房價(jià)也有小幅上漲，846.7元和454元的平均房價(jià)同比分別增長5.7%和1.3%。

　　同時(shí)，記者走訪京城多家高星級(jí)酒店發(fā)現(xiàn)，同去年同期的冷清相比，今年部分高星級(jí)酒店開始忙碌起來。北京金融街麗思卡爾頓酒店市場(chǎng)總監(jiān)袁海華表示，從去年第四季度以來酒店的出租率便出現(xiàn)了明顯回升，以第一季度為例，酒店出租率達(dá)到70%以上，較去年同期上升了25%，商務(wù)客人的增幅明顯。平均房價(jià)也自今年以來明顯回升，較去年上升了20%左右。“目前中國高星級(jí)酒店已經(jīng)步入了復(fù)蘇，這個(gè)復(fù)蘇從去年第四季度以來的酒店業(yè)相關(guān)數(shù)據(jù)已經(jīng)得到充分的證實(shí)。”而北辰洲際酒店相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，今年酒店的生意比平時(shí)要好很多，由于會(huì)議較多，酒店最近的出租率可達(dá)90%。地處王府井地帶的天倫王朝酒店市場(chǎng)銷售總監(jiān)李紅表示，酒店目前的出租率在60%左右，比去年同期有較大的增長，平均房價(jià)則與去年基本持平，其中會(huì)議團(tuán)隊(duì)、旅行社團(tuán)隊(duì)以及公司散客均有較大程度地增加。梅地亞中心銷售總監(jiān)戴新紅也表示，酒店第一季度平均出租率達(dá)76%左右，同比增長約20%，平均房價(jià)也有小幅提升。

　　競(jìng)爭(zhēng)升級(jí)促酒店深度挖掘市場(chǎng)

　　高星級(jí)酒店市場(chǎng)飽和已成為業(yè)內(nèi)公認(rèn)的事實(shí)，雖然北京逐漸增多的商務(wù)會(huì)議有效地推動(dòng)了高星級(jí)酒店，但“精耕細(xì)作”深度挖掘市場(chǎng)也成為高星級(jí)酒店的主要做法，其中餐飲便是高星級(jí)酒店深度挖掘的重要市場(chǎng)之一。

　　過去，很多高星級(jí)酒店的營銷重點(diǎn)在于客房，而隨著競(jìng)爭(zhēng)的日益激烈，各酒店的營銷重點(diǎn)也逐漸擴(kuò)散到餐飲、會(huì)議等各個(gè)方面。借增加餐飲客人的數(shù)量，提升酒店整體人氣。王府井希爾頓酒店5月10日再次舉行米其林盛宴，邀請(qǐng)6位來自世界各地的米其林星級(jí)廚師與酒店行政總廚一起打造7道式美食盛宴，其中邀請(qǐng)世界頂級(jí)美食大師是其最大亮點(diǎn)。金融街麗思卡爾頓酒店受地理位置影響，每天到酒店用餐的商務(wù)客人較多，酒店根據(jù)這一特點(diǎn)，在四季匯餐廳推出周末海鮮自助晚餐和周日香檳早午餐，提供的餐品也相對(duì)豐富，有阿拉斯加蟹、深海王蝦、大王蝦等100多種菜品。同時(shí)，對(duì)6歲以下兒童實(shí)行免費(fèi)待遇爭(zhēng)取家庭客源。

　　同時(shí)，會(huì)議仍然是酒店重要的市場(chǎng)，某會(huì)議型酒店相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，酒店最喜歡接待的就是各種會(huì)展活動(dòng)，因?yàn)檫@些活動(dòng)在為酒店帶來收入的同時(shí)，還會(huì)拉動(dòng)酒店的其他收入，如客房、餐飲、商品售賣等。李紅表示，目前加大與會(huì)議公司、旅行社會(huì)獎(jiǎng)部的聯(lián)絡(luò)，以MICE市場(chǎng)帶動(dòng)酒店的會(huì)議、餐飲、住宿及其他附屬消費(fèi)是酒店正在積極發(fā)展的市場(chǎng)。

　　此外，婚宴也成為很多酒店看好的市場(chǎng)，北京北辰洲際酒店2010春夏主題婚禮秀日前舉辦，酒店同婚禮策劃公司合作，邀請(qǐng)數(shù)百對(duì)準(zhǔn)新人參加此次婚禮秀場(chǎng)，設(shè)置了婚紗禮服展示、婚禮講堂等互動(dòng)環(huán)節(jié)，吸引婚慶客戶。

　　及時(shí)調(diào)整定位是酒店持續(xù)回暖關(guān)鍵

　　高星級(jí)酒店數(shù)量增加的同時(shí)，很多酒店的客源結(jié)構(gòu)也在發(fā)生變化，因此，酒店及時(shí)調(diào)整定位，針對(duì)定位改變相應(yīng)的服務(wù)、營銷措施則是酒店經(jīng)營的長久之計(jì)。

　　戴新紅表示，目前梅地亞中心的定位在逐漸向商務(wù)散客轉(zhuǎn)移，過去會(huì)議占酒店客源的40%，但去年受金融危機(jī)的影響，很多公司行政開支縮減，酒店便開始重新調(diào)整定位，將商務(wù)散客的比例逐漸擴(kuò)大至70%，因此酒店的平均房價(jià)也得以提升。而受品牌優(yōu)勢(shì)影響，麗思卡爾頓酒店則推出了“行政體驗(yàn)套餐”、“RECONNECT”等優(yōu)惠套餐，按行政體驗(yàn)套餐價(jià)預(yù)訂行政客房連續(xù)三晚的客人即可獲得一晚免費(fèi)住宿和免費(fèi)接送機(jī)的服務(wù)；預(yù)訂“RECONNECT”套餐的客人，周末連續(xù)兩晚、三晚入住酒店，可以免費(fèi)獲贈(zèng)從50美元到200美元不等的消費(fèi)抵用券，用以保持其品牌忠誠用戶的黏度。而李紅也指出，酒店的設(shè)計(jì)定位與經(jīng)營定位的一致將是未來高星級(jí)酒店是否運(yùn)營成功的關(guān)鍵。因此酒店應(yīng)打破常規(guī)思維模式，根據(jù)酒店的現(xiàn)狀及定位來確定不同時(shí)期的營銷策略，探索新市場(chǎng)、新渠道是酒店應(yīng)對(duì)競(jìng)爭(zhēng)、保持回暖的重要措施。

　　中國飯店業(yè)協(xié)會(huì)副秘書長張明厚表示，從行業(yè)角度看，衡量一個(gè)地區(qū)酒店業(yè)是否有所增長，還應(yīng)從主要拉動(dòng)因素考慮，北京作為全國政治、文化中心，各種會(huì)展、商務(wù)活動(dòng)的增多給酒店復(fù)蘇帶來了一定拉動(dòng)作用，高星級(jí)酒店市場(chǎng)已經(jīng)開始緩步回暖。但同時(shí)，前一段時(shí)間高星級(jí)酒店的增量過多，供過于求也使得酒店的回暖充滿了很多偶然性因素，在這種市場(chǎng)情況下，酒店作為市場(chǎng)終端，及時(shí)精準(zhǔn)的定位顯得尤為重要。

　　軟性服務(wù)將成競(jìng)爭(zhēng)焦點(diǎn)

　　在高星級(jí)酒店普遍呈現(xiàn)復(fù)蘇之勢(shì)的同時(shí)，很多酒店管理者在樂觀中卻透著謹(jǐn)慎，他們紛紛認(rèn)為，雖然第一季度取得了不錯(cuò)的開局，但第二季度的經(jīng)營水平也是衡量酒店回暖的重要因素。而軟性服務(wù)則被眾多酒店負(fù)責(zé)人一致看做競(jìng)爭(zhēng)焦點(diǎn)。

　　戴新紅表示，雖然回暖趨勢(shì)初現(xiàn)，但國際金融危機(jī)給酒店業(yè)帶來很多思考，這使得酒店不敢過分樂觀，在定位準(zhǔn)確的基礎(chǔ)上，酒店未來的競(jìng)爭(zhēng)焦點(diǎn)一定是軟性服務(wù)。袁海華也認(rèn)為，隨著全球經(jīng)濟(jì)的逐漸復(fù)蘇，大部分公司或個(gè)人都已經(jīng)重新開始了商務(wù)或休閑旅行，比去年同期有了更多的預(yù)算，消費(fèi)信心明顯增強(qiáng)，這些積極的變化促進(jìn)了酒店業(yè)的繁榮。未來酒店的競(jìng)爭(zhēng)在圍繞品牌、管理、創(chuàng)新、設(shè)施、地理位置、安全以及價(jià)格等多方面較量的同時(shí)，服務(wù)、人員及創(chuàng)新的競(jìng)爭(zhēng)在未來也將逐漸占據(jù)更加重要的地位。

　　張明厚認(rèn)為，未來酒店的品牌價(jià)值將會(huì)進(jìn)一步凸顯，在市場(chǎng)飽和沒有過多熱點(diǎn)可以挖掘的情況下，京城酒店將不同于經(jīng)營模式類似的發(fā)展初期，而是將根據(jù)不同定位，進(jìn)入精耕細(xì)作階段，挖掘自身特點(diǎn)和優(yōu)勢(shì)，進(jìn)行業(yè)態(tài)調(diào)整，形成區(qū)域差異化經(jīng)營，需根據(jù)所在區(qū)域的特點(diǎn)，針對(duì)不同目標(biāo)人群提供差異化服務(wù)。