在數(shù)日調(diào)查中,記者以為親人訂婚宴為由走訪了長春市多家酒店。記者發(fā)現(xiàn)大多數(shù)婚宴都推行套餐制,一般套餐酒店都將菜設(shè)計好,供顧客選擇,而菜碼也由酒店方規(guī)定。為了追求更多的利潤,酒店總是想方設(shè)法包裝推銷婚宴,這也成了助長婚宴浪費之風的一個因素。
提到婚宴浪費,他給婚宴浪費現(xiàn)狀粗略地算了一筆賬,按目前長春市的行情,以每對新人平均擺30桌、每桌按照平均800元來計算,一場婚宴的花費為24000元。而平均浪費量大概在三成左右,那么每桌有240元是用來扔的,整場婚宴至少要倒掉7200元的飯菜。
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鋪張背后隱藏高利潤
據(jù)在餐飲行業(yè)工作多年的劉經(jīng)理分析,目前中高檔酒店的婚宴毛利潤至少在40%以上,純利潤至少在20%。近年來,隨著物價的上漲,婚宴的價格也日漸上漲,前幾年的三四百元包桌已經(jīng)很少見了,絕大部分酒樓的婚宴起步價已經(jīng)在600元以上了。很多新人選擇婚宴酒席的價位都在600元以上/桌(不包括煙酒),規(guī)模小的有20多桌,有的多達50多桌,婚宴過后剩下的飯菜無一例外地都會被倒掉。即便是如此高的價格,能舉辦婚禮的飯店還是供不應(yīng)求,“人們結(jié)婚都選‘好日子’,這就導致一些喜慶日子,婚禮扎堆,不少新人在婚禮前半年甚至一年就預(yù)訂了飯店!
“婚禮疾病”二:道具豪華不實用
案例:在婚禮現(xiàn)場道具的選擇上,新人們?yōu)樽非蟾邫n、豪華,常常忽略實用性。有人既要水晶舞臺也要泡泡機。
處方:司儀胡先生表示,水晶舞臺和泡泡機不能同時使用,因為水晶舞臺表面是玻璃的,如果再用泡泡機,撒下的皂水會讓舞臺表面又濕又滑,新人站上面容易摔倒。
婚宴標準逐年提高
“婚禮疾病”三:新娘婚紗出洋相
案例:婚禮當天,有的新娘往往只重視婚紗是否好看,而忽視了自己是否適合。穿上不適合自己的婚紗有可能適得其反。
據(jù)民政部發(fā)布的消息,我國每年結(jié)婚的人數(shù)都在1200萬對以上。未來5年內(nèi),全國每年結(jié)婚的消費總額將超過6000億元……這些驚人的數(shù)字無不表明,遏制“婚宴上的浪費”,我們還任重道遠。
業(yè)內(nèi)人士建議,在提倡節(jié)儉、反對浪費的大背景下,酒店可以進行相應(yīng)的探索,如推出少而精的婚宴,推出自助餐,或者給訂餐者提出更加合理的建議。
長春市綠園區(qū)皓月大路一家婚慶公司的司儀王先生告訴記者,他曾主持過數(shù)百場婚禮,其中在酒店辦婚禮的占到目前結(jié)婚形式的90%以上。在他見到過的婚禮中,婚宴浪費已經(jīng)是普遍現(xiàn)象,見怪不怪了。
記者調(diào)查了解到,目前婚宴成了各家酒店經(jīng)營業(yè)務(wù)中最具利潤的業(yè)務(wù)之一。在水產(chǎn)品市場上,20元/只的鮑魚、18元/只的海參,放到婚宴餐桌上,身價就會猛增數(shù)倍。并且各家酒店在推銷婚宴菜品時,都是按照一桌宴席的整體菜單報價,根本不像單獨點菜那樣一一標列菜名、菜價!巴瑯邮且患揖频,婚宴飯菜的質(zhì)量和口味不如單點的好!辈簧偈忻駥τ诨檠绮似范加羞@樣的印象。
記者從長春市一家知名婚慶公司了解到,這幾年,隨著獨生子女一代逐漸進入結(jié)婚生子年齡,結(jié)婚熱潮一浪高過一浪,婚宴規(guī)格也是越辦越高。盡管結(jié)婚的方式不盡相同,有人選擇旅行結(jié)婚,有人選擇回老家結(jié)婚,但最終,絕大部分新人回來后,還是會在酒店補請親朋好友。
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