原標(biāo)題：吃飯時(shí)喜歡給食物拍照并沒有錯(cuò)！

   美國真人秀節(jié)目《頂級(jí)大廚》（Top Chef）中居然出現(xiàn)了“相機(jī)美食”。

   令人驚訝的是，2016年1月29日那一期《頂級(jí)大廚》的評(píng)判是Instagram。節(jié)目讓參賽的廚師們挑戰(zhàn)用垃圾食品（奧利奧餅干和芝士）創(chuàng)造新的菜品，并且這些菜品需要非常值得拍照。贏得這一挑戰(zhàn)并不需要這道菜有多么美味，也不需要什么創(chuàng)新，或是用了高超的烹飪技藝，只需要一個(gè)漂亮的擺盤。而漂不漂亮由公眾決定，廚師們只要將自己的菜品發(fā)布到Instagram上，獲得點(diǎn)贊數(shù)高的便是勝者。

   這是一個(gè)奇怪的挑戰(zhàn)（“這不是頂級(jí)食物的風(fēng)格，”你幾乎可以聽到廚師們對(duì)節(jié)目的吐槽），但是這也符合當(dāng)今時(shí)代的趨勢(shì)，圖片在人們享用食物中發(fā)揮的作用越來越重要。食客們從Instagram上的位置標(biāo)簽發(fā)現(xiàn)了新的餐廳，也會(huì)受他們朋友分享的美食照片所引誘，去試吃炸雞、冰淇淋或者玉米餅。他們會(huì)根據(jù)Yelp（美國版的大眾點(diǎn)評(píng)）用戶分享的照片決定去哪里舉辦周年晚宴。以前，飯前人們都在優(yōu)雅地進(jìn)行交談，而如今他們一定是在拍美食。

   而這也引起了數(shù)字時(shí)代的另一大特色：爭論。例如，《華爾街日?qǐng)?bào)》科技專欄作家克里斯托弗•米姆斯（Christopher Mims）就十分好奇地向他推特上四萬八千個(gè)粉絲詢問：為什么人們要拍食物？

   為什么人們要拍食物？

   ——克里斯托弗•米姆斯（@ MIMS）2016年1月29日

   難道是因?yàn)樗麄兩岵坏煤褪澄锓珠_？

   ——克里斯托弗•米姆斯（@ MIMS）2016年1月29日

   真的，我真的很想知道為什么就算吃一口也要記錄下來。

   ——克里斯托弗•米姆斯（@ MIMS）2016年1月29日

   當(dāng)然，米姆斯不是唯一一位提出這個(gè)問題的人。你的媽媽可能也會(huì)提出這樣的問題。你可能也會(huì)。如果這樣的話，你就有隊(duì)友了，那就是米姆斯。皮特•威爾斯是《紐約時(shí)報(bào)》的首席餐廳評(píng)論家，談及飲食文化，他很清楚自己在講什么。他稱這些為“相機(jī)美食”（camera cuisine），并早就譴責(zé)過。他認(rèn)為，食物最基本的功能就是吃。Instagram和推特上秀美食最直接的結(jié)果就是，讓任何年齡段的人都能變成任何餐廳的業(yè)余攝影師和食品營銷員。同時(shí)，“相機(jī)美食”會(huì)讓人們更關(guān)注食物的外觀，而不是味道。還會(huì)讓食物變成藝術(shù)，最終這會(huì)讓食物丟失其最基本的功能。

   有些餐廳也加入了反 “相機(jī)美食”的行列。在法國，有些廚師們已經(jīng)開始禁止自己的餐廳里出現(xiàn)智能手機(jī)。加萊附近的格雷尼維尼爾餐廳的主廚加特高堤耶（Alexandre Gauthier）在接受《每日電訊報(bào)》的采訪時(shí)說道：“每一件事都要占用時(shí)間和空間。我們的目標(biāo)是為我們的顧客創(chuàng)造一個(gè)特殊的時(shí)刻。為了達(dá)到這樣的效果，你必須關(guān)掉你的手機(jī)�！币虼�，美國紐約有一些餐廳也是這樣要求的。（喬安•馬克維斯基是紐約聯(lián)合廣場(chǎng)托克維爾餐廳的老板，他說：“人們到餐廳是為了品嘗美食的，我們不允許有人做任何破壞用餐體驗(yàn)的事。”）華盛頓特區(qū)人氣最高的餐廳之一科米餐廳，也已推行了不準(zhǔn)拍照的規(guī)定。餐廳的合伙人馬勒•安妮在電子郵件中告訴我：“說我們老土也罷，但我們喜歡的就是讓我們的客人盡情的享受美食和葡萄酒，真正的去品嘗每一道菜，而不會(huì)為了拍照記錄而分心�！�

   這些反對(duì)意見和規(guī)定都是可以理解的，食物拍照確實(shí)比較可惡�，F(xiàn)在來看，給食物拍照并沒有違背“活在當(dāng)下”的宗旨。但是正如皮特•威爾斯所說，隨著“相機(jī)美食”的不斷發(fā)展，會(huì)讓很多懶漢食客們認(rèn)為餐飲必須是熱門的，如果是冷門的，他們也就吃一次就不吃了。為了讓菜品成為熱門，通常需要將飯量加倍，才能在顧客心里產(chǎn)生分量。

   然而，盡管如此，這也是一個(gè)很好的機(jī)會(huì)！業(yè)余食物攝影愛好者的青睞是會(huì)形成歷史潮流的。這次《頂級(jí)大廚》就借助了Instagram，這也代表食物與社交媒體之間一種正常化的關(guān)系。

   而且這確實(shí)是一個(gè)很好的機(jī)會(huì)，給食物拍照沒有什么錯(cuò)。

   從最樂觀的方面來看，Instagram時(shí)代讓美國人回到了以前食物消費(fèi)的時(shí)代——那時(shí)還沒有工業(yè)化和大規(guī)模生產(chǎn)，那時(shí)還沒有常見的文化偏見，那時(shí)候效率不高，吃飯并不是一件非常孤獨(dú)的事情。Instagram、美食博客、《頂級(jí)大廚》烹飪節(jié)目等都突出了一件事，那就是吃飯。從某種程度上說，食物是可以按照文化、階級(jí)和性別分類的。它可以很昂貴，可以很新奇，它可以合人口味，也可以讓人難以接受。

   盡管如此，食物是普遍的，很少有一種東西可以做到如此普遍或者曾經(jīng)達(dá)到如此普遍的程度。不同文化、、性別和時(shí)代的人都可以感受到青檸汁帶來的清爽味覺，烤蘑菇的泥土的鮮味和黑巧克力的酸甜口感。美食相對(duì)與政治無關(guān)，也相對(duì)超然。吃是人生理上的需求，而吃飯這個(gè)形式或者事件蘊(yùn)意更深，它是社會(huì)性的。

   Instagram上和食物相關(guān)標(biāo)簽都反映了一種非常人性化的東西，這是文化的一部分，也關(guān)乎問題：幾千年來，我們的愿望就是和他人分享食物。一起分面包，一起拍照，在互聯(lián)網(wǎng)的幫助下和朋友、家人分享照片，這可能是一種“表演”，但這也是一種邀請(qǐng)�？偟恼f來，這是在擴(kuò)大交友，讓越來越多的人坐在一桌吃飯。

   這期《頂級(jí)大廚》的挑戰(zhàn)就是為了慶祝這些。是的，節(jié)目里用了關(guān)于# foodporn的玩笑。是的，節(jié)目還揭示了Ins用戶@ chefjacqueslamerde（他諷刺過精美擺盤）的身份。不過，從整體上來看，節(jié)目強(qiáng)調(diào)的是，人們生理上需要的，與人最親密的食物如今是可以“捕捉的”，是可以讓人記住并且分享的。食物可以成為媒介，并且可以成為藝術(shù)。廚師們總喜歡說“吃飯，首先要用眼睛”，Instagram只是將這個(gè)老生常談的道理真實(shí)的展示在人們面前罷了。

   原文選自：《大西洋月刊》