自己如何做酵素 自己做酵素的方法

　　材料：

　　1、水果。任何水果蔬菜都行，用酵素成分高的水果最佳。例如：黃梨，火龍果(紅瓤)，菠蘿，白蘿卜。也可以互相配搭。只要沒(méi)相克就行。有機(jī)水果蔬菜更好。

　　2、檸檬。水果份量的20%左右。檸檬主要是殺菌的。

　　3、糖。片糖，冰糖，黃糖，黑糖，蜜糖都行。份量不要少過(guò)水果加檸檬凈重的60%，最好以1：1比。糖量可以減少壞菌成長(zhǎng)的可能性。

　　4、切板，瓶子和蓋，刀。所有用具要確保無(wú)水，無(wú)油，無(wú)菌。我是用熱水燙過(guò)也可以用食用酒精消毒。瓶子可以從宜家買到那種密封罐，玻璃的，很漂亮也不貴。

　　環(huán)境準(zhǔn)備：

　　在家由于條件限制，所以需要用簡(jiǎn)單的方法進(jìn)行消毒滅菌。

　　■70%-75%的酒精用于滅菌消毒 用于包括手、皮膚消毒、酵素發(fā)酵罐的消毒等.

　　注：注意是70%-75%的酒精，酒精濃度越高,消毒效果越好，這是錯(cuò)誤的，酒精消毒的作用是凝固細(xì)菌體內(nèi)的蛋白質(zhì)，從而殺死細(xì)菌。但95%的酒精能將細(xì)菌表面包膜的蛋白質(zhì)迅速凝固，并形成一層保護(hù)膜，阻止酒精進(jìn)入細(xì)菌體內(nèi)，因而不能將細(xì)菌徹底殺死。如果酒精濃度低于70%，雖可進(jìn)入細(xì)菌體內(nèi)，但不能將其體內(nèi)的蛋白質(zhì)凝固，同樣也不能將細(xì)菌徹底殺死。只有70%-75%的酒精即能順利地進(jìn)入到細(xì)菌體內(nèi)，又能有效地將細(xì)菌體內(nèi)的蛋白質(zhì)凝固，因而可徹底殺死細(xì)菌。

　　方法：用70%-75%的酒精消毒酵素發(fā)酵罐當(dāng)用浸泡的方法，時(shí)間不得少于30分鐘，家用一般酒精有限，可去適量酒精于酵素發(fā)酵罐中熏一段時(shí)間。

　　手、皮膚：噴灑一部分酒精在手上，對(duì)手、皮膚進(jìn)行消毒。

　　蔬果處理的臺(tái)面及上部空氣中，可用噴壺噴灑酒精，可盡量避免雜菌污染。

　　簡(jiǎn)單制作酒精棉備用。

　　制作方法：

　　1、水果洗凈晾干(確保無(wú)水分)，我都是去皮。一些水果如黃梨的皮和莖酵素成分很高，能不去皮更好，但是因?yàn)榧依锏南矚g吃酵素渣，所以我都是去皮的。檸檬一定要去皮去種子，避免苦味。

　　2、往瓶子里按順序鋪一層水果，一層檸檬，一層糖。直至鋪至7成滿，留3成給水果發(fā)酵，以免液體外溢哦。

　　3、平均的撒下糖。最上層一定是糖，放多一點(diǎn)可以避免上層發(fā)霉。白霉無(wú)害，黑霉就全功盡棄了。

　　4、密封寫上日期。在酵素發(fā)酵罐口，用酒精棉擦拭。

　　大概一會(huì)兒就出水果汁了，以后會(huì)慢慢增多哦。隔幾天晃晃瓶子，水果汁要浸住水果，避免發(fā)霉。兩個(gè)星期后可以飲用。水果渣就是大大粒的酵素了，放攪拌器里打碎成糊狀，放在清潔干凈的器皿里凍在冰箱冷凍層，隔幾天吃一次就行了。酵素液也灌裝在瓶子里，放冷藏層。記得千萬(wàn)不要碰到水，不然就廢啦，每天喝30毫升就行。

　　上面是對(duì)于怎樣自己在家做酵素?的一個(gè)解釋，但是要說(shuō)明的是：

　　1、自己做酵素最多有點(diǎn)保養(yǎng)的作用，比如促進(jìn)消化吸收等等，減肥幾乎沒(méi)什么作用，發(fā)酵時(shí)間太短了，因?yàn)闆](méi)有專業(yè)設(shè)備，發(fā)酵時(shí)間如果長(zhǎng)了又會(huì)發(fā)霉，處理不掉。僅作為保養(yǎng)什么時(shí)間用都行，空腹就好了。但是減肥就有飲用時(shí)間的要求，尤其是對(duì)減肥的mm來(lái)說(shuō)，弄不好還會(huì)增胖，要謹(jǐn)慎哦。

　　2、作為一個(gè)學(xué)習(xí)發(fā)酵的人來(lái)說(shuō)，這。。。還是很容易有雜菌污染或者各種指標(biāo)不合格的情況，還不能檢測(cè)。還是選擇正規(guī)企業(yè)制作的酵素比較好，畢竟一般生產(chǎn)企業(yè)的產(chǎn)品出廠前都會(huì)有各項(xiàng)檢查，只有合格才會(huì)允許上市銷售(比如體恒健益生菌酵素就是一個(gè)很好的選擇，各項(xiàng)檢查合格，并且選取的是最好的原料產(chǎn)地——臺(tái)灣的天然果蔬)。