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攝影器材 2019廚藝界的壞男孩：傳奇米其林廚師

文章來(lái)源：龔仞心我要投稿

如今的著名廚師、電視節(jié)目《地獄廚房》（Hell’sKitchen）的主持人GordonRamsay回憶道：“當(dāng)時(shí)我只有19歲，被他虐得很慘，但我懷念當(dāng)時(shí)的每一分鐘，我學(xué)到了很多東西。沒(méi)有人敢惹他，他隨時(shí)都會(huì)爆發(fā)。他就像一位戰(zhàn)無(wú)不勝的棋手，你可以跟他下棋，但永遠(yuǎn)贏不了他�！�

年輕的GordonRamsay在White的廚房中學(xué)習(xí)

“過(guò)去10年，我?guī)缀鯖](méi)有社交，沒(méi)有屬于自己的時(shí)間，我只有廚房，太多的痛苦來(lái)自這里。但我需要掙錢，沒(méi)有錢就沒(méi)有愛(ài)，沒(méi)有一切�！�

“很多人說(shuō)我看起來(lái)像個(gè)搖滾明星或朋克，但我發(fā)誓是工作無(wú)窮盡的緊張和壓力讓我變成這副摸樣�！�

以上所有作品均是由White的攝影師好友BobCarlosClarke所拍攝，這些圖片連同White的傳奇故事，最終集結(jié)成書《WhiteHeat》出版。

攝影師BobCarlosClarke（左）及White

如攝影技巧今White已退休，他更愿意談?wù)撍墓麍@和蜂蜜。2015年，英國(guó)衛(wèi)報(bào)對(duì)54歲的White進(jìn)行了一次采訪，寒冷的冬天，他特地選擇了在戶外接受采訪，整個(gè)采訪過(guò)程沒(méi)有抽一根煙。

“Attheendoftheday,it’sjustfood,isn’tit?Justfood.”

2015年的White AlexLake攝

如今的米其林名廚JasonAtherton回憶說(shuō)，“當(dāng)時(shí)我們一無(wú)所有，突攝影器材然這個(gè)留長(zhǎng)發(fā)、長(zhǎng)得很帥、成天叼著煙跟超模約會(huì)的家伙出現(xiàn)了。他讓我們明白這是一個(gè)可以堅(jiān)持做下去的職業(yè)，他帶來(lái)了信念�！�

美國(guó)著名廚師MarioBatali回憶道，“他的工作方式是野蠻的，對(duì)團(tuán)隊(duì)毫不留情地羞辱、缺乏尊重；但他的食物出眾且完美。他是我合作過(guò)的人中最堅(jiān)強(qiáng)也最刻薄的——這些年我們不再聯(lián)系，但我仍像兄弟一樣愛(ài)他�！�

“在英國(guó)，10位廚師里有9位在胸口繡著自己的名字，他們以為自己是誰(shuí)？都在做白日夢(mèng)，他們就是個(gè)笑話。你看看這個(gè)國(guó)家有多少位米其林廚師？我們?cè)趶N房里都穿著普通的藍(lán)色條紋圍裙，我們只是服務(wù)者，我們還在學(xué)�！�

“有一天，一名廚師抱怨說(shuō)廚房太熱了，于是我拿著刀劃開了他的外套，然后剪開了他的褲子，我說(shuō)這應(yīng)該能讓你涼快些。他問(wèn)我是否可以把身上破碎的衣服換掉，我說(shuō)，當(dāng)然可以，等餐廳下班后�！�

“他是廚藝界的壞男孩，頭發(fā)總是臟兮兮，嘴上永遠(yuǎn)叼著煙。這些影像記錄了在米其林光環(huán)下一個(gè)常人并不熟悉，喜悅和壓力交織的世界�！�

出生于1961年的MarcoPierreWhite來(lái)自英國(guó)利茲，他是史上最年輕的米其林三星廚師，曾被稱為“現(xiàn)代烹飪教父”，是包括馬雷歐·巴塔利等在內(nèi)許多著名廚師的老師。下面這組作品拍攝于英國(guó)Wandsworth餐廳，20多歲的White從1987年~1993年間擔(dān)任這家餐廳的主廚。

赤裸上身懷抱一條鯊魚，1991年拍攝于White的后院

來(lái)后廚拜訪White的年輕食客，1990年拍攝于倫敦

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