制作時(shí)間
2小時(shí)
模具尺寸
6吋及4吋直徑圓模
預(yù)備
先將雞蛋置室內(nèi)回復(fù)室溫備用,預(yù)熱焗爐180度,將牛油紙鋪模具上及將粉類及杏仁粉過篩。
蛋糕材料
自發(fā)粉 175 g
泡打粉 1tsp
杏仁粉 70 g
罌粟籽 1 tbsp
橙皮醬 40 g
雞蛋 1 no.
砂糖 125ml
橙汁 1 tbsp
裝飾
檸檬牛油忌廉 175 g
新鮮橙汁 1tsp
橙酒 70 g
碎開心果仁 1 tbsp
杏仁片及碎朱古力 1 no.
糖飾公仔 125ml
鮮花(消毒備用) 40 g
制作蛋糕
1、雞蛋與砂糖發(fā)打至厚身呈忌廉狀。
2、加入橙皮醬及橙汁攪勻。
3、拌入已過篩的粉類及罌粟籽。
4、倒入蛋糕模中,以180度焗35-45分鐘。
5、以竹簽刺入蛋糕再取出,如沒有黏貼物代表烤成。取出放涼備用。
蛋糕組合
1、將蛋糕橫切成3片。
2、新鮮橙汁加入橙酒,掃于每片蛋糕上。
3、再涂上檸檬牛油忌廉,再重復(fù)至完成。
4、蛋糕外層涂抹檸檬牛油忌廉,撒上碎開心果仁及杏仁片作裝飾。
5、用唧花工具把忌廉唧于蛋糕周邊。
6、加上鮮花裝飾及放上糖飾公仔,即成。
Tips:制作檸檬牛油忌廉。250克牛油放至軟身,加入100克糖粉打發(fā)至松身,再倒入2至3湯匙新鮮檸檬汁調(diào)制成檸檬牛油忌廉。甜度及酸度可自行調(diào)校。
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