翻糖蛋糕源自18世紀的英國，精益求精的西點師利用糖膏、糖霜等材料制作出花卉、動物等裝飾于蛋糕上。經(jīng)過數(shù)世紀的變遷，翻糖目前已是全球蛋糕師喜愛的蛋糕裝飾。

婚禮蛋糕一般都是定制，所以形狀不受局限，而翻糖蛋糕的特性決定了它能以多種設(shè)計來呼應(yīng)婚禮主題，跳出了固有模式。它的最大賣點就是創(chuàng)意。翻糖蛋糕外面的糖皮價格高昂，其內(nèi)部蛋糕胚的制作也會運用多種價格高昂的材料，例如一些進口香料、黃油、乳酪、堅果等，有時候還會融入一些新鮮水果及鮮榨果汁。所以這種蛋糕通常需要長時間烘焙，而成品手感沉重。

一個好的翻糖婚禮蛋糕不僅蘊含了蛋糕師精湛的制作技藝、豐富的想象力，還有充沛的精力。一般制作一個供百人享用的蛋糕，從設(shè)計、烘烤、刻花、組裝到妝飾這樣一套流程下來，起碼花上幾十個小時，可以說每個環(huán)節(jié)都凝注了蛋糕師的心血。而成品的精致和華麗確實令人驚嘆，無怪乎越來越多人成為翻糖蛋糕的狂熱粉絲，即使它造價相對高昂，也掀起了婚禮蛋糕的新潮流。