“起油鍋，放入老干媽、姜蒜、辣椒，再放入月餅片爆炒，加醬油炒香起鍋”；“調(diào)制火鍋高湯，加入配菜，月餅切片放入火鍋，開吃……”近日，“爆炒月餅”和“月餅火鍋”等新吃法被大量轉(zhuǎn)發(fā)，有網(wǎng)友嘗試后表示“很刺激”、“味道很贊”，并有人將自己制作所用的配料、制作過程曬在網(wǎng)上，引來眾多網(wǎng)友熱議。健康專家9月3日提醒，其中一些吃法并不健康，尤其部分疾病患者最好不要效仿。

這種吃月餅的方法，究竟對健康有無危害，有什么樣的危害，我們不得而知，如此專業(yè)的事情也只能等待專家們?nèi)パ芯苛�。但是，對于“爆炒月餅”這樣的吃法，我們不妨多些理解。在筆者看來，這實(shí)際上是對傳統(tǒng)食品創(chuàng)新的訴求。

中秋佳節(jié)，一家人圍在一起，吃月餅、賞月光，自然是愜意的事情。但是，一塊月餅從古時候吃到了現(xiàn)在，估計(jì)它的實(shí)質(zhì)性的內(nèi)容變化并不大。人類一直在進(jìn)化，動物一直在進(jìn)化，植物一直在進(jìn)化，不知道有多少東西在進(jìn)化中成長了，而我們的月餅卻依然是一個老古董，是一個活化石。

當(dāng)然，對傳統(tǒng)的繼承是美好的。但是，如果對傳統(tǒng)的繼承是基于一成不變的，是從不走樣的，也未必就是我們希望看到的美好。舉個簡單的例子。拜堂成親，是我們老祖宗留下的結(jié)婚形式。這個形式也發(fā)生了變化。正規(guī)的拜堂成親的時候，男女穿的都是紅衣服，女子還要戴上紅蓋頭。而如今很多地方依然是沿襲拜堂成親的習(xí)俗，大家也拜天地、拜父母，也夫妻對拜，只不過把身上的服裝換成了婚紗和西裝。這就是變化中的沿襲。

對于傳統(tǒng)食品也是一樣的，這需要不斷的創(chuàng)新，以適應(yīng)時代的需求，適應(yīng)現(xiàn)代人的需求。我們來說說我們過年時候的水餃吧。這個傳統(tǒng)食物有沒有變化呢？其實(shí)是有變化的。不變的只是它的樣子，而肚子里的內(nèi)容早就變化了。以往的水餃基本上就是豬肉蘿卜，而如今的水餃可以有100多個花樣。

但是，我們的月餅就落后了，在其他食品都進(jìn)化的過程中，它依然是一個拖著長尾巴的“猴子”。雖然說月餅的餡兒也有著變化，但是這種變化基本上和沒有變化沒多大區(qū)別。其吃法也就是一種，像吃饅頭一樣的吃法。有人把網(wǎng)友的月餅新吃法說成是“真雷人”。這看著確實(shí)很“雷人”，因?yàn)橛腥瞬粌H“爆炒月餅”還“涼拌月餅”、“水餃月餅”、“油炸月餅”、“月餅煲粥”。這樣的吃法確實(shí)有可能危害健康，但是，我們更應(yīng)該從中讀懂大家對傳統(tǒng)食品也能“進(jìn)化”和創(chuàng)新的期待。

對于食品企業(yè)來說，這何嘗不是一次商機(jī)。我們是不是可以迎合這些人的訴求？一者，在月餅的餡料上動動腦筋，是不是可以生產(chǎn)冰激凌月餅、火腿月餅、麥當(dāng)勞月餅？二者，在月餅的樣式上，是不是可以生產(chǎn)方月餅、三角月餅、菱形月餅？三者，在月餅的形式上，是不是可以生產(chǎn)情侶月餅、卡通月餅？當(dāng)然，我們也可以讓大廚們研究研究，是不可以把“爆炒月餅”、“涼拌月餅”發(fā)揚(yáng)光大？