近期，眾多美食節(jié)目火熱登場，深受吃貨們的歡迎。

無論是《舌尖上的中國》《風(fēng)味人間》還是《街頭美食斗士》，這些成功的紀(jì)錄片都有一個(gè)共同點(diǎn)：它們拍攝的不僅是美食，還包括美食的制作過程

它的成功，很大一部分程度上是因?yàn)樗�拍攝的不僅是美食，而且還有美食的制作過程；你看到的不僅是 “平面的” 美食，而是從選材到制作的一系列過程，代入感會(huì)更強(qiáng)：

相同的思路，也可以用在美食攝影上：與其只拍攝端上桌的 “平面” 的成品食物，不如從廚房中就開始拍攝你正在制作的美食，效果可能會(huì)更好喔！

那么，如何在家中廚房也能拍出高品質(zhì)的美食照片呢？本文或許可以為大家提供些思路。

拍攝必備的道具主要有：一些美美的餐具，盤子、碗、勺、筷子之類；幾塊色彩樸素的餐布或是一塊斑駁、有質(zhì)感的舊木砧板也很棒。

相機(jī)和手機(jī)都可以作為拍攝工具，最好再準(zhǔn)備一塊白色的反光板，可以是廢棄的紙、泡沫板或白布。

準(zhǔn)備好了必備道具，我們就從最基本的布光技巧說起吧。

家中廚房，一般都是有窗戶的，可以利用窗戶自然光拍攝照片。拍攝時(shí)盡量選擇離窗戶較近的臺(tái)面，可以是櫥柜，也可以是桌子。

光線的角度十分重要。45 ° 側(cè)拍時(shí)，應(yīng)采用側(cè)逆光或是逆光拍攝；正上方俯拍時(shí)，可以采用側(cè)光、逆光或側(cè)逆光拍攝。

側(cè)逆光，就是讓相機(jī)鏡頭對著窗戶，光源從相機(jī)的前方、左前方或是右前方照向食物：

側(cè)光，則是讓光線由相機(jī)的左邊或右邊照亮食物：

拍攝時(shí)，除非是很柔和的傍晚光線，否則都要避免陽光直射產(chǎn)生暗影，最好使用漫射光。在窗邊的影子力拍攝，或者干脆拉上窗簾吧！

拍攝前，可以把準(zhǔn)備好的反光板放置在與窗戶光源相對的方向，為食物的暗部投影部位補(bǔ)光。

所謂 “確定拍攝重心”，也就是讓焦點(diǎn)落在哪兒——是放在畫面中心位置還是偏離中心一些，再用場景和道具去平衡畫面。

在美食攝影中，拍攝的主菜就是重心所在，我們可以在拍攝中選擇單純地表現(xiàn)食物細(xì)節(jié)或者營造環(huán)境氣氛，來處理構(gòu)圖的重點(diǎn)。

采用重心居中和重心偏移構(gòu)圖，效果會(huì)很不一樣。

我們可以根據(jù)拍攝需要，通過調(diào)節(jié)光圈大小、使用不同焦距的鏡頭來實(shí)現(xiàn)對景深的控制。

如果是使用手機(jī)的話，可以不必太糾結(jié)光圈大小，關(guān)鍵象要近，因?yàn)槭謾C(jī)鏡頭多是廣角鏡頭，只有貼近拍攝才能使構(gòu)圖更加飽滿。

最好不要手動(dòng)放大畫面拍攝，那樣和后期裁切得到的效果是一樣的，會(huì)導(dǎo)致畫質(zhì)出現(xiàn)明顯下降。

使用手機(jī)拍攝還有個(gè)優(yōu)勢，那就是手機(jī)可以實(shí)現(xiàn)微距功能，貼近拍攝一樣可以對焦。習(xí)慣用手機(jī)拍的朋友，可以大膽地貼上去拍~

所謂三分法，就是用橫縱各三條直線把畫面均分為九份，四個(gè)交匯點(diǎn)就是視覺中心點(diǎn)，在確定視覺中心后再注意疏密關(guān)系和主次呼應(yīng)。

三分法構(gòu)圖可以分為橫向三分法構(gòu)圖和縱向三分法構(gòu)圖，分別適用于橫幅照片和豎幅照片。

拍攝時(shí)，還利用黃金分割、重心偏移，以及結(jié)構(gòu)平衡等方法來實(shí)現(xiàn)突出主體和增加層次。

拍攝時(shí)，還利用黃金分割、重心偏移，以及結(jié)構(gòu)平衡等方法來實(shí)現(xiàn)突出主體和增加層次。

準(zhǔn)備美食，離不開果蔬原料，在烹飪步驟中，這些也都是不錯(cuò)的拍攝題材。我們先來看一個(gè)例子吧，草莓與櫻桃番茄。

背景選取白色瓷盤，因?yàn)榘咨�能更好地襯托紅色。采用俯拍視角，放好草莓和番茄，注意要有聚有散，疏密有致，不要都堆在一起。

草莓和番茄的朝向也要有所區(qū)別，最好有一兩個(gè)和其他食材方向有所差異，這樣能顯得畫面更活潑。

安排好 “主角” 之后，再安排一些烘托氣氛的 “配角”，如帶纓子的小蘿卜；為了烘托氛圍，再加上一把剪刀，讓畫面更有生活氣息。

再來看一個(gè)例子。把 “主角”——蓮藕放在一塊舊木板上，營造出棕黃色的暖色調(diào)，再采用側(cè)拍，把蓮藕按照三分法擺放。

安排好了主角，再在遠(yuǎn)處配上荷葉作為點(diǎn)綴，暗示了荷葉蓮藕的生長狀態(tài)，氣氛和層次也更加豐富。

要把做好的美食拍漂亮了，首先得在擺盤上下功夫。再來看個(gè)例子吧，奶酪西紅柿。

選用白瓷盤做餐具，以突出西紅柿的紅色；西紅柿做底，再均勻地撒上奶酪塊，最后淋上汁，增強(qiáng)食欲感；盤子另一邊，放上已經(jīng)夾好的奶酪西紅柿三明治作為遠(yuǎn)景，色彩前后呼應(yīng)，結(jié)構(gòu)高低錯(cuò)落。

這張照片采用大光圈虛化背景、突出主體，用窗戶照進(jìn)來的側(cè)逆光，加上反光板進(jìn)行拍攝，把焦點(diǎn)落在淋了汁的奶酪上，讓人更有食欲。

再看一個(gè)例子，鹵肉飯。用特別有質(zhì)感的格子布當(dāng)背景，用一個(gè)漂亮的大碗裝好。

米飯不能太散，要有球狀的感覺，并在米飯中心均勻撒上鹵肉，旁邊配以雞蛋和勺。按照三分法構(gòu)圖放置主體。為了不讓前景太空，可以在前景放一小碗湯，再找點(diǎn)家里的綠植作為點(diǎn)綴。

使用大光圈虛化前后景，讓焦點(diǎn)落在米飯和鹵肉上；使用側(cè)逆光，突出米飯的質(zhì)感。反光板不要離米飯?zhí)�近，讓米飯的光比大一些，立體感也更強(qiáng)。

在這個(gè)例子里，由于背景桌布是格子布，在構(gòu)圖時(shí)應(yīng)盡量讓畫面水平線與格子布的橫線保持平行，這樣看著會(huì)更舒服些。

烘焙蛋糕味道好，制作工藝不太復(fù)雜而且挺上檔次的，可以同時(shí)秀廚藝和自己的攝影技巧。擺盤仍然是重中之重，不要堆在一起，也不要過于整齊。

以下圖的 4 個(gè)杯子蛋糕為例，既不要擠成一團(tuán)，又不要弄成 2X2 的正方形——太整齊了會(huì)有刻意擺盤的感覺，像是商業(yè)攝影而缺乏生活氣息。

背景配上一杯咖啡，增加早餐氣氛；遠(yuǎn)景用一本書作點(diǎn)綴拉開前后景的空間關(guān)系；旁邊代入一部分咖啡壺和小勺的畫面；最后加上一點(diǎn)綠葉，為畫面添上一抹鮮綠色。

如果您家里的廚房是開放式的，拍攝時(shí)把家居環(huán)境帶入構(gòu)圖會(huì)更好。

可使用側(cè)光，讓家居環(huán)境作背景，使用大光圈虛化，讓蛋糕跳出畫面，注意不同的蛋糕要交錯(cuò)擺放，在整齊中又有變化，以突出家中美食的溫暖、親切感。

在廚房里拍攝美食，技巧理論固然重要，但實(shí)踐才是拍攝好照片的根本。

希望這幾個(gè)例子能夠激發(fā)大家的興趣，在廚房里創(chuàng)造美食的同時(shí)也創(chuàng)作點(diǎn)美麗的照片吧。把美食留在嘴上，把美圖留在心里。

（圖文：張旭明）