現(xiàn)在人們生活水平的提高,對生活情調的追求,越來越多的人喜歡上了甜點。新鮮食品是現(xiàn)代人們的最愛,開家甜蜜蛋糕店,投資額不高,操作簡單,占地面積小,非常適合小本經營者。先前龍獅品牌策劃寫過一篇關于《食品營銷策劃方案》,有興趣的朋友可以了解一下。今天,我們具體來說一說甜點市場,如何在這個狹小的空間中找到一席之地?
一、甜品店定位中高端糕點店,主營蛋糕、西點、月餅.
定位中高端休閑糕點市場
二、甜品店的目標人群分析1.10—30歲之間,有一定的經濟收入,接受過較高學歷教育
2.消費習性:更注重消費享受
3.生活型態(tài):追求 新穎、個性化、時尚
三、甜品店的目標選址面包店的選址.有一定的特殊性,最好是以下一些地區(qū):
1、特定區(qū)域內的商業(yè)中心。
2、人流量大的購物集中場所。
3、交通樞紐,人員流動量大。
4、靠近年輕一族上班,購物,娛樂的地方
在考慮了我們的目標計劃之后,結合濟南當?shù)?0—35歲之間人們出入最多的地方,商業(yè)鋪聚集地段,消費最旺盛地段當選泉城路地段
四、競爭性分析1、除了一些大品牌的甜品店,其他大多數(shù)小店不夠干凈衛(wèi)生,許多面包直接露天擺在外面,而且店內無論是墻壁還是地板,都不是很干凈,容易讓客戶反感。
2、食材安全性難以保證,大多數(shù)的店沒有自己的原料基地或者可靠的食材供應商,因此原材料的安全性難以保障。
3、產品種類單一,口味單調。
4、廣告宣傳不足,客戶認知度不高。
5、缺乏diy產品,客戶參與程度不高,難以適應diy火熱的市場
6、缺乏特色產品。
五、建立項目優(yōu)勢1、溫馨大氣的店面裝修,明亮的窗戶和櫥窗,讓顧客感受到自然和溫馨,墻壁都是墻紙和diy貼紙,因此既干凈又有趣,無論是裝修還是服務,我們都能讓顧客有家的感覺。
2、針對比較重要的原材料,與人合作,保障食材的安全性和渠道供應。
3、與科研機構以及眾多單位合作,可以開發(fā)口味眾多的不同單品,滿足不同顧客的需求,并推出自己獨特的主打產品。
4、與本地各類組織和單位合作,開展diy活動,讓顧客親自動手,參與到制作面包和點心的過程中去,既宣傳了自己,又讓顧客感受到快樂,提升了品牌認知度。
六、文化故事包裝經過了實際的數(shù)據分析后,定位好產品主要的消費人群,根據消費人情講具有情懷的故事,這個是由物質層面的需求拔高到精神層面的需求。
假如你計劃開業(yè)的甜品店主要的消費人群是年輕人比較多一些,并且門店每天的人流量中年輕人占比要多一點,就可以準備一個愛情故事。甜品跟愛情故事有很大的關系,電視廣告里面有很多甜品廣告都是走的感情路線。哈根達斯的故事就是在歐美流傳很久的愛情故事,正式因為哈根達斯的愛情故事打動了很多創(chuàng)業(yè)者,這樣才讓哈根達斯風靡歐美。勞斯萊斯的車標是一位仙女,它的故事是關于白馬王子和灰姑娘的愛情故事,很感人。
七、甜品店的品牌廣告推廣實施計劃1、廣告宣傳可以運用各種廣告媒體:
(1)報紙傳播的優(yōu)勢:傳播面廣、傳播迅速、具有新聞性,閱讀率較高、文字表現(xiàn)力強、便于保存和查找、傳播費用較低。弱點就是時效性短、傳播信息易被讀者忽略、理解能力受限、色澤較差,缺乏動感。
(2)雜志傳播的優(yōu)勢:時效性強、針對性強、印刷精美、表現(xiàn)力強。弱點就是出版周期長、聲勢小、理解能力受限、色澤較差,缺乏動感。
(3)廣播傳播的優(yōu)勢:傳播面廣、傳播迅速、感染力強、多種功能。弱點就是傳播效果稍縱即逝,耳過不留,信息的存儲性差。聽眾受節(jié)目順序限制,只能被動接受既定的內容,選擇性差。廣播只有聲音,沒有文字和圖像,聽眾的注意力容易分散。
(4)電視傳播的優(yōu)勢有:視聽結合傳達效果好,即時性強,有現(xiàn)場感,傳播迅速,影響面大,多種功能、娛樂性強。弱點就是傳播效果稍縱即逝,信息的存儲性差,記錄不變也難以查詢。受時間順序的限制,加上受場地、設備條件的限制,使信息的傳送和接收都不如報刊、廣播那樣具有靈活性。電視廣告的制作、傳送、接收和保存的成本較高。
(5)網絡的優(yōu)勢有:范圍廣泛,超越時空,高度開放,雙向互動,個性化,多媒體,超文本,低成本。
(6)還可以通過戶外廣告宣傳。
2、效果佳的媒體組合形式有報紙與廣播媒體搭配,報紙與雜志媒體搭配,報紙與電視媒體搭配,報紙或電視與郵政媒體搭配,電視與廣播媒體搭配,郵政廣告與銷售現(xiàn)場廣告或海報搭配。
3、廣告預算
廣告預算的方法主要有:銷售百分比法,盈利百分比法,銷售單位法,廣告收盈遞增法,銷售收益遞減法,目標達成法,競爭對手法。
廣告預算的使用方法有以下幾種:按照廣告機能分配、按照廣告媒體分配、按照廣告地區(qū)分配、按照廣告時間分配、按照廣告商品分配。
光有一份計劃書還是不行,如果先能完善好自身的品牌,那么對以后發(fā)展會起很大的幫助,對于想要成立新的甜品品牌,找一家有經驗專業(yè)的甜品策劃設計公司非常重要。
龍獅品牌策劃與設計的甜品品牌包括:瑪琪摩爾、貓山大叔等。
瑪琪摩爾
中國冷食業(yè)目前正處于高速發(fā)展期,可以說機遇與挑戰(zhàn)并存,未來任重而道遠。繼哈根達斯在中國大陸成功之后,再加上低檔的冰淇淋市場由于殘酷的市場競爭導致利潤極低,幾家有實力的公司紛紛試攤甜品屋,以高檔花式冰淇淋為主要產品。龍獅對冰淇淋的市場環(huán)境、生產經營、產品市場、品牌競爭、產品進出口、行業(yè)投資環(huán)境以及可持續(xù)發(fā)展等問題進行了詳實系統(tǒng)地分析和預測,運用獨特的品牌定位和品牌包裝,為瑪琪摩爾迅速打開了市場!
貓山大叔
官方微博:@全影網 https://weibo.com/7192com
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