4。爭(zhēng)取第一時(shí)間的觀念，因?yàn)椋撼晒Φ年P(guān)鍵是——速度。

多數(shù)廠家注重品牌知名度的提高，但對(duì)消費(fèi)市場(chǎng)的培育卻不夠！整體來(lái)看，葡萄酒在高端市場(chǎng)的品牌集中度比較高，有張?jiān)！㈤L(zhǎng)城、王朝等一批強(qiáng)勢(shì)品牌，但相對(duì)中低檔市場(chǎng)而言，品牌就比較雜亂，一些假冒偽劣更是充斥其間。雖然，葡萄酒已成為當(dāng)今酒飲市場(chǎng)的主流消費(fèi)品種，但老百姓依然還是沒(méi)有像喝白酒那樣在家中來(lái)消費(fèi)葡萄酒，我們更多的時(shí)候也是在酒吧和一些商務(wù)宴會(huì)場(chǎng)所看到葡萄酒的身影。

2005年我國(guó)葡萄酒產(chǎn)量43.4萬(wàn)千升，銷售收入首次突破100億元大關(guān)，達(dá)到102.3億元；2006年葡萄酒總產(chǎn)量達(dá)49.51萬(wàn)千升，銷售收入129.5億；2007年產(chǎn)量為66.51萬(wàn)千升，銷售收入達(dá)到146.8億元。年增長(zhǎng)率均處于世界最高水平。2011年上半年國(guó)產(chǎn)葡萄酒依然保持了16.7%的增長(zhǎng)速度，全國(guó)葡萄酒累計(jì)產(chǎn)量為50.1萬(wàn)千升，葡萄酒銷售仍然集中在東部，西部地區(qū)瓶裝銷售能力較弱。此外，企業(yè)規(guī)模和數(shù)量不斷擴(kuò)大，品牌數(shù)量逐年增加。

　　工作規(guī)范是陳述一項(xiàng)工作要達(dá)到的標(biāo)準(zhǔn)，它包括工作責(zé)任、工作條件、個(gè)人資格等。工作時(shí)間表是員工要完成的工作的概念，附有工作過(guò)程說(shuō)明和時(shí)間要求，是經(jīng)理與員工交流的一種方式。有三種基本的工作時(shí)間表，即個(gè)人時(shí)間表、日常時(shí)間表和組織時(shí)間表。工作時(shí)間表的內(nèi)容包括：姓名、工作時(shí)間、職務(wù)、受誰(shuí)監(jiān)督、由誰(shuí)換班、休息日、用餐時(shí)間、休息時(shí)間、各段時(shí)間要做的工作內(nèi)容等。企業(yè)管理

廣東品牌策劃公司龍獅認(rèn)為，大多數(shù)葡萄酒企業(yè)習(xí)慣上競(jìng)相搶占同類品牌的葡萄酒市場(chǎng)，而沒(méi)有針對(duì)白酒消費(fèi)市場(chǎng)制定品牌的攻防戰(zhàn)略，在行業(yè)中，大多數(shù)品牌更沒(méi)有聯(lián)合起來(lái)，通過(guò)形成市場(chǎng)合力，集中優(yōu)勢(shì)，共同來(lái)瓦解拉攏白酒消費(fèi)群體。所以，現(xiàn)今的消費(fèi)市場(chǎng)還依然是喝白酒的喝白酒，喝紅酒的喝紅酒，可為什么喝白酒的就不能經(jīng)常喝紅酒呢？反思之中，我們需要做的不僅僅是市場(chǎng)消費(fèi)引導(dǎo)，還要有相對(duì)應(yīng)的營(yíng)銷戰(zhàn)略，更重要的是需要葡萄酒市場(chǎng)的整體觀念！整體力量！

　　5、企劃點(diǎn)子.先求量多，再求質(zhì)精。切勿只有單一想法，很容易令你的思想陷入瓶頸。

　　1、切勿先撰寫(xiě)后思考。而應(yīng)先思考后撰寫(xiě).才不致陷入思維盲點(diǎn)。

　　a、可從報(bào)刊雜志.電視.媒體.收音機(jī)等收集資訊。b、將所見(jiàn)所聞的商情記錄下來(lái)。c、與消息靈通的朋友打交道。d、將商情善加整理與保存。e、將獲得的商情做貼切的搭配組合。最重要的是手上的資料愈多，在適當(dāng)?shù)牡胤绞粘傻臋C(jī)會(huì)就愈大。f、影樓網(wǎng)站建設(shè)

　　2、想象企劃的最后形態(tài)，眺望全局，再確認(rèn)是否有矛盾之處?

　　3。預(yù)算永遠(yuǎn)從零開(kāi)始。以零為基礎(chǔ)預(yù)算，可使你偉大的策劃，花最少的錢(qián)，得到相同的效果。以所要結(jié)果為出發(fā)點(diǎn)，去構(gòu)思可達(dá)成的途徑。

　　只要把握住以下原則.你也可以成為點(diǎn)子專家。要有一份好的企劃案并不難。

廣東品牌策劃公司龍獅認(rèn)為，葡萄酒有四大方面需要向消費(fèi)者進(jìn)行傳播與引導(dǎo)：1、葡萄酒的產(chǎn)品知識(shí)。據(jù)了解，很多消費(fèi)者對(duì)什么干紅、干白的根本就搞不清楚，對(duì)有的企業(yè)宣稱的采用了什么解百納、蛇龍珠、梅花輒、雷司令之類的葡萄品種，不少者更是一頭霧水。2、葡萄酒的健康知識(shí)。3、葡萄酒的選購(gòu)、飲用與儲(chǔ)藏方法。4、葡萄酒的文化淵源。目前，多數(shù)品牌也在做宣傳，但基本上是在給經(jīng)銷商做宣傳，目的是讓更多的經(jīng)銷商來(lái)經(jīng)銷自己的產(chǎn)品，而對(duì)消費(fèi)者又做了多少呢？可謂少之又少！

影樓策劃

中國(guó)的葡萄種植面積世界第一，釀酒葡萄面積也居前列。2005年，釀酒葡萄栽培總面積約46.6千公頃，結(jié)果園面積約34.3千公頃，總產(chǎn)量約48萬(wàn)噸左右。根據(jù)國(guó)家葡萄、葡萄酒發(fā)展規(guī)劃，到2015年全國(guó)釀酒葡萄種植面積將達(dá)100千公頃。

　　餐飲管理培訓(xùn)管理方法中一定要適合飯店的環(huán)境，由于各飯店的環(huán)境不同，因此不可能有那一種管理制度能適用于各飯店。即使在同一飯店內(nèi)部，對(duì)不同部門(mén)的員工有時(shí)也要采用不同的管理方法。管理制度也有時(shí)間性，飯店住所的情況常隨時(shí)間的不同而變化，管理制度和方法必須因時(shí)、因地、因人而變。

　　工作，種類是反映所需技能和職位職責(zé)的說(shuō)明。對(duì)員工的定向培訓(xùn)，對(duì)完成工作評(píng)估，對(duì)制定工資等級(jí)，餐飲管理培訓(xùn)對(duì)確定職權(quán)和職責(zé)的范圍都有幫助。工作種類說(shuō)明包括鑒定數(shù)據(jù)、工作概要、指責(zé)和要求。
　　餐飲管理培訓(xùn)thldl.org.cn一定要適合飯店的環(huán)境，由于各飯店的環(huán)境不同，因此不可能有那一種管理制度能適用于各飯店。即使在同一飯店內(nèi)部，對(duì)不同部門(mén)的員工有時(shí)也要采用不同的管理方法。管理制度也有時(shí)間性，飯店住所的情況常隨時(shí)間的不同而變化，管理制度和方法必須因時(shí)、因地、因人而變。

針對(duì)國(guó)情建立葡萄酒文化，將是吸引更多消費(fèi)者的有效途徑，但我們必須為葡萄酒創(chuàng)造自己的文化。葡萄酒在國(guó)外被譽(yù)為“生命之水”，一直是天然飲料的國(guó)際主流，在西方酒文化中，消費(fèi)者比較注重酒品本身風(fēng)格特點(diǎn)和飲用過(guò)程中的視覺(jué)、嗅覺(jué)、味覺(jué)等個(gè)性化的內(nèi)在感受，而中華酒文化則講究其形式、寓意、禮儀、功能。

企業(yè)管理

由于缺乏自己的葡萄酒文化和歷史，中國(guó)一直沒(méi)有主流的葡萄酒消費(fèi)形態(tài)。如果白酒是在政商務(wù)宴請(qǐng)中喝面子，啤酒是在朋友聚會(huì)中喝豪爽，那么葡萄酒的主流消費(fèi)形態(tài)究竟是什么？浪漫和情調(diào)？品位和高雅？健康和美容？還是干脆就是白酒的替代品？不可否認(rèn)，這些消費(fèi)形式都存在，但又都不是主流。沒(méi)有一種主流的消費(fèi)形態(tài)，品牌價(jià)值就難以提煉。

影響國(guó)內(nèi)葡萄酒市場(chǎng)發(fā)展有各種因素在內(nèi)，但重要的一點(diǎn)就是中國(guó)消費(fèi)者的傳統(tǒng)飲酒習(xí)慣是以白酒為主，多數(shù)消費(fèi)者對(duì)葡萄酒的認(rèn)識(shí)不足，更體會(huì)不到葡萄酒文化的含義，所謂善飲者一般都是白酒的忠誠(chéng)消費(fèi)者，而在一定范圍內(nèi)，不少好酒者都認(rèn)為喝白酒才過(guò)癮�？陀^上講，白酒消費(fèi)者能相繼進(jìn)入葡萄酒消費(fèi)群體，葡萄酒的市場(chǎng)自然會(huì)愈加強(qiáng)大，雖然白酒與紅酒的消費(fèi)群體在一定程度上有重復(fù)的，但如果我們不去刻意瓦解拉攏的話！那么，消費(fèi)市場(chǎng)肯定是有限的！

　　餐飲管理一般采用的管理方法有：組織圖表、工作種類、工作規(guī)范、工作時(shí)間表等。制定出適合飯店自身的管理制度與方法，最重要的就是要認(rèn)識(shí)各種管理制度和方法，了解各種制度產(chǎn)生的背景，深入研究各種制度適用的條件適合，不要先入為主。

廣東品牌策劃公司龍獅認(rèn)為，葡萄酒的產(chǎn)品差異性很小，同質(zhì)化嚴(yán)重。同一品種、檔次的葡萄酒僅僅憑借葡萄酒的產(chǎn)地、工藝、存儲(chǔ)和產(chǎn)品品質(zhì)的差異很難形成真正長(zhǎng)久的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。只有通過(guò)精準(zhǔn)的品牌定位，情感化的品牌訴求和傳播，才能夠?qū)⑵放粕钌钤�根到消費(fèi)者的心智中去，與競(jìng)爭(zhēng)品牌形成有效的區(qū)隔，當(dāng)消費(fèi)者想喝葡萄酒時(shí)首先會(huì)想到你的品牌。通過(guò)專業(yè)的消費(fèi)者需求市場(chǎng)調(diào)研，進(jìn)一步深入了解消費(fèi)者對(duì)葡萄酒產(chǎn)品的消費(fèi)需求，消費(fèi)心理、消費(fèi)習(xí)慣和購(gòu)買動(dòng)機(jī)，才能找到品牌與消費(fèi)者進(jìn)行情感溝通的核心賣點(diǎn)。所以要想在葡萄酒市場(chǎng)贏得消費(fèi)者的心智，你的品牌需要進(jìn)入情感化營(yíng)銷時(shí)代。

廣東品牌策劃公司龍獅認(rèn)為，雖然中國(guó)葡萄酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展迅猛，消費(fèi)者的消費(fèi)習(xí)慣也開(kāi)始由高度酒向低度酒，白酒向果酒進(jìn)行逐步轉(zhuǎn)變，但近10年來(lái)國(guó)內(nèi)葡萄酒產(chǎn)業(yè)的整體發(fā)展卻不容樂(lè)觀，葡萄酒的大眾化消費(fèi)市場(chǎng)從一定程度講也并未真正建立，葡萄酒行業(yè)放量的“井噴時(shí)代”也似乎遙遠(yuǎn)不可及。在廣東品牌策劃公司龍獅看來(lái)，葡萄酒市場(chǎng)之所以走勢(shì)緩慢、發(fā)展滯后，最根本的原因還在于多數(shù)葡萄酒品牌在市場(chǎng)推廣中走入了營(yíng)銷的極端誤區(qū)。只有采取有力措施，才能拯救葡萄酒市場(chǎng)，讓葡萄酒這顆宴會(huì)上的紅寶石在中華大地上真正地繁榮起來(lái)。

　　7、從周圍找點(diǎn)子：

         

不注重對(duì)白酒消費(fèi)群體進(jìn)行瓦解拉攏

廣東品牌策劃公司龍獅認(rèn)為，一個(gè)成功的葡萄酒品牌必須具備其深厚的文化底蘊(yùn)，葡萄酒要進(jìn)入國(guó)人的餐桌，就應(yīng)該強(qiáng)調(diào)自己的文化特色，如果一味地強(qiáng)調(diào)西方葡萄酒文化，一味得追求葡萄酒的浪漫時(shí)尚，就勢(shì)必會(huì)與我們的平民百姓消費(fèi)者離得更遠(yuǎn)，從而也就很難建立起我們的大眾化消費(fèi)群體。

影樓策劃制定出適合酒店餐飲管理培訓(xùn)制度與方法，最重要的就是要認(rèn)識(shí)各種管理制度和方法，了解各種制度產(chǎn)生的背景，深入研究各種制度適用的條件適合，不要先入為主。

　　6、點(diǎn)子量多從何來(lái)?可以運(yùn)用腦力激將法，由公司同仁每人每月提出五十個(gè)各類創(chuàng)意提案。每月每人50個(gè)創(chuàng)意提案x公司60人=3000個(gè)x  12月=一年36000個(gè)創(chuàng)意提案。假設(shè)經(jīng)篩選后有1000個(gè)可應(yīng)用的點(diǎn)子，即可收錄為各類創(chuàng)意企劃參考用。