組織效能提升專家—求是達明管理咨詢公司，總結(jié)多年項目運作經(jīng)驗，建議企業(yè)老板應(yīng)重點注意如下八個方面：
其四、指標設(shè)置高不得
老板還應(yīng)責成人力資源部門為各部門提供技術(shù)支持，組織對各級管理者開展相關(guān)知識、技能培訓(xùn)、考試，跟進和指導(dǎo)他們實際操作，以幫助他們切實履行職責。同時，通過了解大家學(xué)習(xí)和掌握績效管理戰(zhàn)略的具體表現(xiàn)，老板還能從中發(fā)現(xiàn)可以進一步重用的人才。
很多企業(yè)在推行績效管理戰(zhàn)略的過程中，各級管理者總想置身度外，交由人力資源部門操刀代辦。無奈有一些老板同樣抱有此想法，以為就應(yīng)該讓各級主管集中精力抓好各自業(yè)務(wù)。理由似乎也充分：主管們工作忙，再抓考核就成負擔了，況且他們很多人缺乏相關(guān)的技能。如此一來，績效管理戰(zhàn)略與企業(yè)經(jīng)營管理必然脫節(jié)，形成兩張皮。
喜歡占便宜幾乎是所有消費者的正常心理，對客戶的返利可以使客戶愿意為您帶來客戶。
在績效計劃階段，相對理性和正確的做法，不僅僅是應(yīng)該強調(diào)目標設(shè)置的必要性，也要兼顧其合理性。所以作為老板，應(yīng)該重點審視，各級管理者圍繞目標都制定了哪些保障措施和行動計劃，公司需要提供哪些資源支持。只有把目標作有效切分與分割，轉(zhuǎn)化為各項具體的、可執(zhí)行的任務(wù)和動作，目標的達成方是可預(yù)期的。
各級管理者最了解分管領(lǐng)域的工作，最了解自己的下屬，最了解下屬的工作及其工作表現(xiàn)，他們才是績效管理戰(zhàn)略的第一責任人，其職責他人不能替代。因而各級管理者一定要通曉必要的績效管理戰(zhàn)略知識，掌握目標分解、考核標準設(shè)定、績效輔導(dǎo)、考評打分和績效面談等各項技能。企業(yè)推行績效管理戰(zhàn)略的過程，實際上也是不斷訓(xùn)練各級主管實現(xiàn)職業(yè)化的過程。只有在實踐中，各級主管才會真正掌握績效管理戰(zhàn)略的方法和工具�？冃Ч芾響�(zhàn)略方法和工具，只有運用到具體的管理工作中才會真正發(fā)揮其作用。
其一、本末倒置要不得
5.學(xué)會講故事
在目標建立與分解時，很多老板將各項指標值設(shè)置的偏高。一方面，寄希望于在重壓之下，讓部門和員工沖擊較高的目標；另一方面，以此求得企業(yè)在與員工的博弈中占有主動權(quán)。而員工處于相對劣勢的地位，不得不接受公司的高指標。久而久之，對于目標的設(shè)置，員工只是習(xí)慣性的、被動的聽命行事，而不再去討論其合理性，進而喪失目標對員工的激勵作用。
從前有財主想要三層樓，于是請工匠來蓋樓，當他看到工匠花費很長時間在打地基時，便制止說：“快停下，我不是讓你們這么蓋，我只要第三層，不要下面的兩層。”當然這只是一個笑話，不打好地基，沒有一層、二層，財主心中的第三層只是無法實現(xiàn)的空中樓閣。
廣東有一家餐廳，開張的第一天，門口豎立了一個告示牌，警告消費者：“進入餐廳的每個人都對服務(wù)態(tài)度，衛(wèi)生和食品質(zhì)量不滿意者。如果您能提出意見，您將獲得獎勵減免5元。”這一手段很奇特，吸引了很多顧客，每天食客滿坐。
其二、夯實基礎(chǔ)弱不得
影樓策劃作為最大的餐飲類別，無論哪個地區(qū)，火鍋競爭都非常激烈。客戶流失對于所有火鍋店老板來說都是煩人的，但是對于絕大多數(shù)老板來說，他們不了解客戶流失的原因，他們一直想通過一些活動來吸引新客戶。如果您甚至沒有保留舊客戶的機會，那么開源最終將丟失，并且會做無用的工作。
流程體系核心內(nèi)容則包括梳理運營主流程、關(guān)鍵子流程等�；谄髽I(yè)的主價值鏈，圍繞質(zhì)量、成本、速度和服務(wù)等要求，梳理諸如銷售管理、研發(fā)管理、生產(chǎn)管理、發(fā)貨管理和質(zhì)量管理等流程，確保干部員工能夠正確的做事。
首先，要讓干部員工感受到企業(yè)明確的立場和堅定的態(tài)度。老板要在不同的場合，向高管、中層和基層講述績效管理戰(zhàn)略的目的和意義，旗幟鮮明的傳遞企業(yè)推動管理變革的信心和決心。其次，要讓干部員工看到企業(yè)的實際行動部署。老板要責成人力資源部門具體組織實施培訓(xùn)和宣傳，一方面，宣傳提升企業(yè)績效和達成企業(yè)目標是員工應(yīng)擔負的責任和義務(wù)；另一方面，還要向員工傳遞公司做出的承諾，列出可能采取的一些具體激勵措施。最后，要讓干部員工及時得到反饋與激勵。老板要親自或通過人力資源部門，及時了解干部員工的思想、行為的變化，好的方面及時提出表揚，不好的方面馬上給予批評和糾正。
因為價格而來的顧客，最后會因為你的價值不足而離開，但因為食材、品質(zhì)或服務(wù)選擇你的顧客，基本上不會離開。所以，想讓喜歡自己店的人了解自己，首先得給顧客“講故事”。冬天生意較火爆，服務(wù)員基本顧不上給顧客灌輸食材知識、燙涮技巧什么的，夏天正是個好時機。
其三、越俎代庖行不得
具體做法是，當A顧客第一次到該餐館用餐時，他收取全部餐費，而當A第二次帶別人來時，他便只收九折餐費，另外的一折費用交給A顧客，當A顧客第三次帶別人來時，他又只收八折餐飲費，其余的兩折費用全部歸還給A。
簡單的說，企業(yè)實施績效管理戰(zhàn)略，就是為了保障企業(yè)目標的實現(xiàn)。好的績效管理戰(zhàn)略，應(yīng)最大限度做到的把企業(yè)整個目標同員工個體目標緊密的關(guān)聯(lián)起來。但在企業(yè)里一提起考核，很多人就誤以為是為了調(diào)整工資，為了如何發(fā)放工資和獎金，甚至認定企業(yè)在想方設(shè)法地變相克扣工資；更有人甚至發(fā)出這樣的埋怨，我們現(xiàn)在已經(jīng)很忙了，哪有時間搞什么考核。抱著這樣的思想和認識來搞績效管理戰(zhàn)略，顯然與其真正目的相去甚遠，老板必須首當其沖地糾正這些思想偏見，決不能允許這些論調(diào)充斥企業(yè)上下進而動搖軍心。
影樓策劃企業(yè)導(dǎo)入績效管理戰(zhàn)略項目，投入了大量財力和精力，老板往往最關(guān)心是否好用和管用。眾所周知，如果沒有老板的支持和參與，績效管理戰(zhàn)略實施的效果可想而知的，而老板經(jīng)常會忙于大事要事，又不可能事無巨細關(guān)注到績效管理戰(zhàn)略的諸多細節(jié)，那么老板在過程中應(yīng)重點掌控哪些關(guān)鍵環(huán)節(jié)呢？
3.利用好收銀小票
企業(yè)管理
可以將收銀小票轉(zhuǎn)換為吸引業(yè)務(wù)的工具。在收銀的收據(jù)上打印了一些鼓舞人心的文字：“即使你不能成為馬云，也不要讓自己成為浮云�！薄皠�(chuàng)新是當今唯一不新鮮的東西”昨天有多好，也是歷史的“開始”。這些斗志昂揚的有趣話無疑會打動用餐的顧客。
架構(gòu)職責體系的核心內(nèi)容包括定架構(gòu)、定職能、定職責�；谄髽I(yè)的中長期戰(zhàn)略和目標，明確企業(yè)里應(yīng)設(shè)置哪些部門和崗位，確定每個部門、每個崗位都要干哪些事。
對用餐發(fā)表意見的用餐者，可以獲得免單的機會。
企業(yè)管理
正如金庸武俠小說里經(jīng)常提到的，普通人要想成為武林高手，要先打通任督二脈。企業(yè)推行績效管理戰(zhàn)略，老板也要先組織開展架構(gòu)職責體系和流程體系的優(yōu)化，解決掉架構(gòu)缺失、職能混亂、職責不清、流程不暢等問題，進而打通企業(yè)縱向管理和橫向管理的經(jīng)脈�；A(chǔ)打牢了，績效管理戰(zhàn)略就容易推行，才會取得預(yù)期的效果，否則其效果也只能是一座空中樓閣。
對于績效管理戰(zhàn)略而言，人們?nèi)菀拙褪抡f事地關(guān)注績效管理戰(zhàn)略，而往往忽視績效管理戰(zhàn)略以外的問題。這些以外的問題，恰恰就是搞好績效管理戰(zhàn)略的非常重要、不能省略的基礎(chǔ)。其中有兩項最重要的基礎(chǔ)工作必須夯實，概況起來講就是完善架構(gòu)職責體系，實施流程體系優(yōu)化。
過去，餐飲環(huán)境是具有營銷能力的品牌與沒有營銷能力的品牌之間的競爭。而現(xiàn)在是所有的火鍋店都在做營銷，早期的競爭是市場意識，而不是手段。競爭之間的關(guān)系在加劇，現(xiàn)在的市場競爭與營銷競爭升級為品牌方營銷目的，營銷水平和品牌競爭力整合之后，當前的市場競爭和營銷競爭已升級為高維度競爭。
2.給顧客“回扣”
簡單的說，績效管理戰(zhàn)略管的是目標。老板作為最高管理者，要對企業(yè)的績效目標負責。所以老板要學(xué)會利用這套方法和工具，能夠把公司經(jīng)營目標和重點任務(wù)有效分解下去，能夠?qū)χ苯酉聦倏冃ё龀隹陀^公正的評價，能夠嚴格兌現(xiàn)承諾的獎懲。有一家企業(yè)的董事長，在組織干部員工學(xué)習(xí)績效管理戰(zhàn)略制度時，就親自帶領(lǐng)大家手抄公司績效管理戰(zhàn)略制度，而且字跡工整，毫不潦草，最后也和大家一樣參加閉卷考試。老板主動學(xué)習(xí)績效管理戰(zhàn)略，下面的干部也會不敢懈��；老板掌握了績效管理戰(zhàn)略，下面的干部如沒有掌握，老板也不用怕被他們糊弄了，他們也不敢糊弄了。
4.提建議有獎勵
在傳統(tǒng)餐飲時代，“折扣”和“營銷”是兩個不同的概念。打折容易，老板打印個傳單發(fā)一發(fā)就好了。只有大型品牌擁有專門的營銷部門，品牌采用市場營銷部門的建議。市場營銷部門計劃了營銷目的，營銷過程和其他行為之后，就開始了營銷。如果要找出業(yè)務(wù)下降和客戶流失的根本原因，則必須首先排除以下因素。
