食品接力漲價(jià)，從“蒜你狠”“豆你玩”到“姜你軍”，再從“糖高宗”到“油你漲”、“蘋什么”接力不斷，新詞也層出不窮。為了應(yīng)對(duì)，不少人還成了“海豚族”（海量囤積一族）。就像一副推倒的多米諾骨牌，除了農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格集體上漲外，人們發(fā)現(xiàn)，有關(guān)吃、穿、住、行的價(jià)格都在上漲，物價(jià)因素正在影響著每個(gè)人的生活……

這些農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格緣何輪番上演“過山車式”漲跌?農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格是“一根扁擔(dān)抬兩頭”，如何兼顧生產(chǎn)者和消費(fèi)者的利益，既不因菜賤傷農(nóng)又不過多增加消費(fèi)者開支?

白菜“退燒” “蒜你狠”來襲

一度直逼肉價(jià)的大白菜價(jià)格終于“退燒”。據(jù)農(nóng)業(yè)部市場(chǎng)監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)，6月4日全國批發(fā)市場(chǎng)重點(diǎn)監(jiān)測(cè)的28種蔬菜均價(jià)為3.07元/公斤，較5月初下降約15%。其中大白菜位居價(jià)格跌幅前五名，國內(nèi)均價(jià)比6月1日下跌8.9%。

僅僅半年前，“白菜傷農(nóng)”還一度成為種植戶之痛，0.1元/公斤的田頭收購價(jià)讓農(nóng)戶每畝虧損上千元。大白菜年內(nèi)價(jià)格波動(dòng)超兩倍的背后，是從“菜賤傷農(nóng)”到“接近肉價(jià)”的蛻變。專家認(rèn)為，種植一擁而上和供求關(guān)系失衡，是菜價(jià)大幅波動(dòng)、損害供需雙方的主因。穩(wěn)定菜價(jià)不應(yīng)“管漲不管跌”，優(yōu)化產(chǎn)業(yè)鏈應(yīng)成為長效手段。

而蒜頭價(jià)格重現(xiàn)最高峰，蒜你狠又發(fā)飆了！近一個(gè)月來，大蒜價(jià)格節(jié)節(jié)往上飆。以廣東為例，來自山東與河南的蒜頭上漲至10元/斤，上漲了2.5元/斤，漲幅達(dá)到25%。1.5元一個(gè)大蒜與今年5月份的高峰不相上下。大蒜之鄉(xiāng)金鄉(xiāng)今年的大蒜產(chǎn)量比去年少了不到兩成，但是價(jià)格漲了數(shù)十倍。5月中旬大蒜上市之初，價(jià)格低于3元/公斤，但是到了6月初，品質(zhì)較好的大蒜已經(jīng)飆升至8.5元/公斤，短短十幾天價(jià)格漲了近3倍。

白菜、大蒜等大宗農(nóng)產(chǎn)品頻頻“暴漲暴跌”，正是“蛛網(wǎng)效應(yīng)”起的作用。即當(dāng)供求決定價(jià)格，價(jià)格引導(dǎo)生產(chǎn)時(shí)，農(nóng)產(chǎn)品因供求變化會(huì)出現(xiàn)周期性波動(dòng)。

在廣州品牌策劃公司龍獅看來，農(nóng)產(chǎn)品暴漲暴跌的原因有四點(diǎn)：

一、供求關(guān)系失衡

農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格暴漲暴跌，基本原因是受供求關(guān)系決定。以大蒜為例，2009年至2010年大蒜價(jià)格暴漲之后出現(xiàn)快速回落，2011年全年大蒜價(jià)格行情持續(xù)低迷，不少蒜農(nóng)因此減少了種植面積，導(dǎo)致今年大蒜總量下降，市場(chǎng)供應(yīng)不足，從而推高了價(jià)格。

二、流通環(huán)節(jié)過多

流通中間環(huán)節(jié)多推高了農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格。蔬菜從農(nóng)民“菜園子”到市民“菜籃子”，一般要經(jīng)過“菜農(nóng)-小販-產(chǎn)地批發(fā)商-長途運(yùn)輸戶-銷地批發(fā)商-小販-市民”等多個(gè)中間環(huán)節(jié)，每個(gè)環(huán)節(jié)至少加價(jià)5%。

三、農(nóng)戶營銷能力低下

一家一戶式生產(chǎn)的農(nóng)戶沒有匹配相應(yīng)的營銷能力。大部分農(nóng)民并沒有獨(dú)立對(duì)市場(chǎng)做出判斷的能力，多憑借經(jīng)驗(yàn)種植，造成了供應(yīng)的忽高忽低。無論是種植面積，還是農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格，都處于一種盲目跟風(fēng)狀態(tài)。農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格上升就增大產(chǎn)量，價(jià)格下跌就減少產(chǎn)量，始終處于一個(gè)惡性循環(huán)中。”

四、游資炒作

農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格暴漲暴跌80%都是炒作，主產(chǎn)區(qū)少的農(nóng)產(chǎn)品最容易被游資炒作，只要產(chǎn)量減少，再加上人為囤貨炒作等，價(jià)格很容易被抬高。價(jià)格上漲又會(huì)導(dǎo)致農(nóng)民開始惜售，越是漲價(jià)越是不賣。

那么怎樣才能打破農(nóng)產(chǎn)品“蛛網(wǎng)效應(yīng)”的宿命？

在廣州品牌策劃公司龍獅看來，最重要的就是在農(nóng)產(chǎn)品流通中，重要信息的披露，只有把各部門和行業(yè)將掌握的信息，通過權(quán)威渠道發(fā)布，引導(dǎo)農(nóng)戶安排種植，才能長期性地穩(wěn)定農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格穩(wěn)步增長。近年來由于游資的炒作，導(dǎo)致農(nóng)民對(duì)市場(chǎng)的走勢(shì)判斷出現(xiàn)錯(cuò)誤。將游資從對(duì)實(shí)物的炒作中引開，也是減緩農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格“上躥下跳”的重要途徑。