影樓策劃目前人類對餐飲及其服務(wù)的要求越來越高，所以餐飲從業(yè)人員必須明確餐飲服務(wù)與酒店管理培訓(xùn)培的目標(biāo)與要求，這是搞好餐飲服務(wù)與店管理培訓(xùn)的基礎(chǔ)。
影樓策劃中國人的管理經(jīng)驗，主要來自治理黃河。與水奮斗的結(jié)果，大體認(rèn)出很多寶貫的管理道理。
　　另外由于酒店餐飲的直接成本高，餐飲部的用工量也遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于客房，其用工成本也高，往往最終餐飲的利潤空間較小。因此，如果酒店中餐飲的經(jīng)營不好，將會極大的影響酒店的綜合利潤率，甚至造成酒店的虧損。對于一個酒店來說，餐飲酒店管理培訓(xùn)thldl.org.cn的成敗將對酒店的最終效益起著非常關(guān)鍵的因素。將餐飲者作了三種十分形象的比喻，一要像“頭狼”，二要像“空氣”，三要像“木匠”。
　　你說了算，還是我說了算？”這就讓員工感到了壓力，造成了員工和餐飲酒店管理培訓(xùn)者之間的隔閡，是員工不能對酒店存在的問題提出合理化建議也不敢對酒店的發(fā)展表示見解。因此餐飲過程中，基層的餐飲酒店管理培訓(xùn)者一定要能夠聽取員工的意見并采納其中的正確部分，遇事能與員工商量并加以解決，從而能夠充分調(diào)動員工的積極性，將每位員工的潛能發(fā)揮到極至。餐飲酒店管理培訓(xùn)者還要像“木匠”，木匠身上具有的優(yōu)秀品質(zhì)非常值得餐飲酒店管理培訓(xùn)者學(xué)習(xí)和借鑒。首先，木匠看見一塊無論多小的木材都會覺得有用，而且會想方設(shè)法，讓它發(fā)揮應(yīng)有的作用。餐飲酒店管理培訓(xùn)者千萬不能像醫(yī)生那樣，專挑病人的毛病。如果像醫(yī)生那樣看待手下人，那么在優(yōu)秀的人都會渾身是毛病，所以說，作為餐飲酒店管理培訓(xùn)者一定要像木匠那樣，善于發(fā)現(xiàn)員工的優(yōu)點，避開員工缺點，讓員工人盡其材。其次，餐飲酒店管理培訓(xùn)者一定要有自己的整體構(gòu)想，知道這家具怎么構(gòu)造，用什么材料，作出來是什么樣子。所以餐飲一定要像個木匠那樣，對自己所在的酒店有一個總體的認(rèn)識，總體的構(gòu)想。
         

由此，作為公共話語一部分的廣告文宣體系也進一步滑向了粗糙低劣的泥沼，本可營銷牟利與賞心悅目兼顧的市場廣告，變成了一道道污染眼球的丑景。

　　最后，餐飲酒店管理培訓(xùn)者必須要用自己的實際行動，來創(chuàng)造性的實現(xiàn)自己的構(gòu)想，而不是光說不作，因此，餐飲者一定要以自己的實際行動來感染和帶動每一位員工。提醒做好餐飲，最主要的是要明白“回頭客”和“忠誠客戶”是持續(xù)經(jīng)營的關(guān)鍵因素。因而首先要明確服務(wù)對象的消費需求，并盡一切努力達(dá)到客戶的滿意，這不僅是樹立企業(yè)形象的重要因素，也是企業(yè)持續(xù)利潤增加的法寶�？傮w來講，在餐飲中應(yīng)做到以下幾點：(一)營造怡人的進餐環(huán)境餐飲服務(wù)設(shè)施，不僅要滿足賓客的生理需求，還要能滿足其精神需求，如自豪感、享受感等。心理學(xué)研究表明，人們判斷一件事物的好壞，大多數(shù)是通過感覺器官來進行的，所以餐飲酒店管理培訓(xùn)者首先應(yīng)營造一個舒適、怡人的進餐環(huán)境，以便給客人留下一個良好的第一印象。企業(yè)管理

市場經(jīng)濟下，商家們使出渾身解數(shù)來自我推銷，的確無可厚非。可，推銷歸推銷，把一句充滿了性暗示甚至可以說有幾分下流的話，掛在供人吃喝的飯館前“故弄風(fēng)騷”，不也很倒人胃口嗎？說白了，這不過又是一場“惡俗營銷”的把戲。

長此以往，在“越低俗越得利”的價值導(dǎo)向下，所謂的市場競爭也許不過是一場“雷語比拼”的游戲，物品或服務(wù)的質(zhì)量反倒退而變得次要，最終受損的還是消費者。如此“過把癮就死”的惡俗營銷，不可取。廣東品牌策劃公司龍獅認(rèn)為，商業(yè)廣告雖然是出于某種特定的需要，但也是一定形式的媒體，是公開而廣泛地向公眾傳遞信息的宣傳手段。其包含的信息和起到的宣傳作用，不僅關(guān)系到與之有商業(yè)利益的具體對象，也是直接參與到營造社會氣氛的活動，起到彰顯時代精神，引領(lǐng)社會時尚的作用，對社會精神文明建設(shè)的潛移默化不可忽視。

競相比“俗”，短期也許確能帶來爆棚的顧客，可觀的收益，卻不過是在“寅吃牟糧”。為了現(xiàn)在把自己的“名字”推廣出去，可以無視公序良俗，乃至是否與自己的商品與服務(wù)相關(guān)也可不管，“怎么俗就怎么寫”，這種只圖眼前賺個盆滿缽滿，不愿花時間和精力提升品質(zhì)并想出更富創(chuàng)意而得體的廣告的營銷做法，實際上是對市場公信力的瘋狂透支。說是飲鴆止渴，亦不為過。

然而，盡管言詞上的“低格調(diào)”呼之欲出，一目了然，類似的“惡俗營銷”近些年來卻在各地輪番上演，大有席卷而來之勢�！笆Ⅲw宴”“人乳宴”口水未盡，車展已紛紛成了“女體秀”，奶牛亦可與“比基尼女”爭芳斗艷，而西門慶、潘金蓮等“小說中人”更是因名人故里之爭而從“幕后”走向了“臺前”……如此氛圍之下，一街邊湘菜館“照貓畫虎”，想到以“俗”制勝，實在不足為怪。為了“俗”而“俗”的赤裸裸的推銷做派，因其“成本低、見效快”，就這樣“一傳十十傳百”地惡性繁殖著。

單獨一個人的力量，無法治水，必須把眾人組織起來，而世界上最自然、最龐大、最優(yōu)秀、最靈活、最有效的組織，便是天地。
企業(yè)管理

　　在殘酷的競爭環(huán)境中，狼憑借堅韌，頑強，忠誠，合作，溝通，分工，策略，犧牲等自然界最優(yōu)秀的個體素質(zhì)于最卓越的團隊精神，成為具有生命力和競爭力的種群，成為個性張揚的強者。同樣，餐飲酒店管理培訓(xùn)者也必須把酒店和員工朝著有發(fā)展前途的戰(zhàn)略方向上引導(dǎo)，才能使酒店在激烈的競爭中生存和發(fā)展，才能使酒店有一個美好的前景。因而餐飲酒店管理培訓(xùn)者應(yīng)有充足的時間來全面考慮酒店發(fā)展，學(xué)習(xí)并研究餐飲市場的趨勢對酒店的戰(zhàn)略發(fā)展方向作出正確判斷。餐飲酒店管理培訓(xùn)者要有清醒的頭腦和戰(zhàn)略的眼光，對酒店的發(fā)展要有一個全面的認(rèn)識和通盤的考慮，并對酒店發(fā)展過程中存在的問題及時發(fā)現(xiàn)，及時處理，以消除隱患，避免酒店出現(xiàn)危機。空氣雖然無處不在，但又不會讓人感到有壓力，也就是說，餐飲酒店管理培訓(xùn)要創(chuàng)造一個寬松和諧的工作環(huán)境，不要讓員工覺得你就是來約束和壓制他們的，而要讓員工在無形中自覺地按照你的意圖辦事，這才是上策。但是在現(xiàn)實生活中有許多餐飲者卻不是這樣，經(jīng)常是以一種盛氣凌人的口氣，拍桌子，指著員工的鼻子說；“你是經(jīng)理還是我是經(jīng)理？

如果說“我靠重慶”式的口號，被公眾批得體無完膚，因存在語義解讀上的多元性而多少顯得有些冤枉地話，“搞大肚子”這樣的標(biāo)語，則顯然是直截了當(dāng)?shù)貨_著“博出位”的目的而來。因為，盡管“搞”字有多種通用的含義，但是將其置于“你的肚子是被我搞大的”這樣一個民間慣用的粗鄙句式中時，無異是要“逼”著食客、行人往歪了想。當(dāng)然，菜館老板也承認(rèn)是為“賺人眼球”。