綠茶是如何保證20家店的菜品一致的？路妍的回復(fù)是，綠茶在開第四家分店的時候就有中央廚房，每天統(tǒng)一配送半成品到餐廳。在衛(wèi)生和質(zhì)量監(jiān)控方面，綠茶也是采用五常法來創(chuàng)造和維護良好工作環(huán)境：常組織、常整頓、常清潔、常規(guī)范、常自律。對于供應(yīng)商提供的廚房調(diào)料，也會定期拿去國內(nèi)專業(yè)公司質(zhì)檢。（連鎖餐飲管理企業(yè)發(fā)展的核心支點在哪里？答案是中央廚房。i黑馬觀察到，品牌化、規(guī)模化、連鎖化、標準化已經(jīng)逐漸未來餐飲管理發(fā)展的必然趨勢。而要想做到餐飲管理標準化，中央廚房的建設(shè)必不可少。真功夫、翠華餐廳、全聚德等連鎖餐廳都有自己的中央廚房。）

　　管理培訓(xùn)生項目除了負反饋之外，正反饋使系統(tǒng)偏離某一目標越來越遠。一般說來要避免正反饋，但決不能認為正反饋是“壞”的。正反饋導(dǎo)致系統(tǒng)不穩(wěn)定，促使系統(tǒng)結(jié)構(gòu)發(fā)生變化。如果我們的目的就是為了破壞系統(tǒng)舊的結(jié)構(gòu)，以便建立新的結(jié)構(gòu)，那就需要通過正反饋去達到這個目的。如果不經(jīng)常及時得到反饋信息，系統(tǒng)就不能做到有效的控制。企業(yè)管理

2003年，索芙特洗面奶一躍成為國產(chǎn)品牌銷量的第一名。索芙特的成功，是與其深入研究行業(yè)、研究競爭品牌特別是研究消費者心理需要分不開的。而這些年來，發(fā)達國家特別是歐美、日本等國，在爭奪市場中取得了一個又一個成功事例恰恰也說明，準確了解市場需求與消費變遷，并制定的營銷策略才能在市場中立于不敗之地。
　　路妍透露她希望接下來優(yōu)秀的單店店長都會成為她們的股東，現(xiàn)在綠茶有2000個員工，她希望有2000個老板。吸取同行前車之鑒，她表示堅決不會考慮連鎖加盟的形式。華強實業(yè)副總經(jīng)理欒新林表示餐飲業(yè)10個億就是一個瓶頸，一般的企業(yè)除了全國性的品牌之外，很少能達到10億級的規(guī)模，路妍卻道出了想做到100億的野心，以及她接受融資的前提：容納2000個員工當老板的狀態(tài)。希望綠茶餐廳能夠持續(xù)創(chuàng)新，跑贏翻臺率，續(xù)寫食客排隊傳奇，成為下一個餐飲大鱷。

　　到達一個具體的認識，也就是到達一個認識的穩(wěn)定狀態(tài)。因此針對于企業(yè)中管理培訓(xùn)生項目 ，應(yīng)在培訓(xùn)前、培訓(xùn)中、培訓(xùn)后都建立起相應(yīng)的反饋機制：1．培訓(xùn)前：聽取公司高管的意見，通過問卷、訪談等形式獲取信息，以便于制定好管理培訓(xùn)計劃。
　　因而，在實施管理培訓(xùn)生項目中，需要每個要素都在整體中發(fā)揮出最大的作用。比如說，如果企業(yè)內(nèi)部有很優(yōu)秀的培訓(xùn)師，但項目資金啟動不足，也很難使項目順利進行，又比如公司有充足的資金和培訓(xùn)師資，但如果招收的培訓(xùn)生質(zhì)量偏低，也很難實現(xiàn)企業(yè)培訓(xùn)目標，只有九個要素中的每個要素都達到一個最優(yōu)狀態(tài)，才會使整體發(fā)揮最大的作用。

　　例如：聯(lián)想集團管理體系學(xué)院不管技術(shù)培訓(xùn)，也不做前線銷售培訓(xùn)，主要是九大工作形成課程體系：一是新員工入模子培訓(xùn)，每個月1期，為期1周;二是1年兩期聯(lián)想經(jīng)理培訓(xùn)，管理體系每期3天;三是為期2天的聯(lián)想高級干部研討班;四是外地平臺新員工培訓(xùn);五是企業(yè)文化培訓(xùn);六是通用課程技能培訓(xùn);七是培訓(xùn)課程實施;八是企業(yè)文化的提煉;九是學(xué)歷、研修班和海外培訓(xùn)。
　　餐飲管理之放開股權(quán)放眼100億不考慮加盟

　　每個月銷量最少的菜會在綠茶的菜單中被去掉，也會有新的產(chǎn)品進來。綠茶研發(fā)新品的秘訣就是老板娘會和先生到處去吃菜，從國際化的甜品到朋友媽媽的私房菜經(jīng)改良統(tǒng)統(tǒng)都有可能被搬到綠茶餐廳。這樣，菜品一直是持續(xù)更新的狀態(tài)，永遠的與時俱進下去。

　　管理培訓(xùn)生項目實踐的反饋原理分析。人的認識過程，無論是對于一個具體的認識還是對于整個認識過程，也可以從信息反饋的角度來加以理解。人的認識是對外界能動的反映，就是在接收外界信號的基礎(chǔ)上對于信息的處理和加工，并把經(jīng)過處理和加工以后的信息，再反饋到輸入端重新作為輸入信息進行再一次的加工、處理，進而再一次的反饋，直至達到一個具體的認識為止。
影樓策劃


　　L代表“學(xué)習(xí)”Learning，T代表“思考”Thinking，P代表“實踐”Practicing，LTP三個點連成三角形。管理培訓(xùn)生可以通過這個三角架構(gòu)來穩(wěn)固培訓(xùn)的知識，通過思考來對學(xué)習(xí)與實踐進行反饋。3．培訓(xùn)后：要根據(jù)培訓(xùn)生們的實踐進行定期地即時反饋，因為在培訓(xùn)結(jié)束后，每位學(xué)員都會被分配到不同的崗位，那么每個人都會面臨新的問題。這是因為對于一個系統(tǒng)的控制，欲使之穩(wěn)定以達到一定目標，負反饋是必要的。

　　問卷的設(shè)計首先要考慮多方面因素，如企業(yè)目標，企業(yè)文化以及高管的綜合素質(zhì)與管理風(fēng)格等。再次，對收集來的反饋問卷進行篩選，邀請一些專家?guī)椭鷱亩嘟嵌冗M行分析，使培訓(xùn)計劃更好地與企業(yè)目標、企業(yè)文化相匹配，使其具有較強的系統(tǒng)性、科學(xué)性。2．培訓(xùn)中：通過學(xué)員的及時反饋來調(diào)整相應(yīng)的培訓(xùn)計劃，建立學(xué)習(xí)、思考、實踐相結(jié)合的LTP模式。


影樓策劃管理培訓(xùn)生項目實踐的整體性原理分析。從企業(yè)管理培訓(xùn)生項目來看，企業(yè)管理培訓(xùn)生項目相當于一個整體，而在這個項目中發(fā)揮作用的因素如：培訓(xùn)師水平、培訓(xùn)生素質(zhì)、培訓(xùn)投入資金等等構(gòu)成了系統(tǒng)的各個要素。
　　餐飲管理之茶為何能做到如此低價？

企業(yè)管理

　　正如上述九個要素的關(guān)系：企業(yè)現(xiàn)狀決定了管理層是否重視該項目，即管理層重視程度，管理層重視程度越高，則投入資金越多，反之亦然。而投入資金的多少，直接影響著培訓(xùn)計劃的實施。培訓(xùn)計劃與培訓(xùn)師技能、培訓(xùn)生素質(zhì)、培訓(xùn)環(huán)境、培訓(xùn)生工資是影響管理培訓(xùn)生實施效果的直接原因，是內(nèi)外因共同起作用的結(jié)果。而培訓(xùn)反饋則是檢驗培訓(xùn)效果的重要因素，沒有培訓(xùn)的反饋，整個培訓(xùn)項目就很難得到有效控制，可謂是功虧一簣。可見九個要素互相關(guān)聯(lián)，互相影響，缺一不可。


　　餐飲管理之中央廚房菜色一致定期質(zhì)檢供應(yīng)商貨源

　　一個完善的管理培訓(xùn)生項目是由九個要素組成的：企業(yè)現(xiàn)狀、管理層重視程度、投入資金、培訓(xùn)計劃、培訓(xùn)師技能、培訓(xùn)環(huán)境、培訓(xùn)生素質(zhì)、培訓(xùn)反饋。對于整個項目而言，它要發(fā)揮自身最大的功能，必須保證各個要素。
　　餐飲管理之末位菜品的淘汰制——辭舊迎新

針對市場的差異，索芙特率先開發(fā)了一種標新立異的香皂――索芙特海藻減肥香皂。索芙特海藻減肥香皂的誕生，率先實現(xiàn)了香皂的功能化，適應(yīng)了消費者安全、方便的心理需要。在取得初步成功之后，索芙特又推出了“木瓜白膚香皂”。具有分解黑色素和去死皮的功能�！澳竟习啄w香皂”受到了消費者的歡迎，從而成為各個品牌競相開發(fā)的領(lǐng)域，索芙特再次引領(lǐng)中國市場上的美膚護膚潮流。2002年，索芙特洗面奶開始全面進入市場，一下子推出了十種解決不同皮膚問題的洗面奶。在“用洗臉的方式解決面子問題”的營銷策略的推動下，索芙特以獨特的產(chǎn)品在化妝品市場上高歌猛進。