各行各業(yè)的折扣和促銷(xiāo)活動(dòng)不再能使消費(fèi)者產(chǎn)生興趣，現(xiàn)在消費(fèi)者接觸到的食品種類(lèi)甚多，口味也越來(lái)越挑剔。因此，如何做好促銷(xiāo)計(jì)劃變得更加重要，餐飲業(yè)也不例外。那么，我們?cè)趺醋霾惋嫷甑拇黉N(xiāo)活動(dòng)和餐飲營(yíng)銷(xiāo)策劃呢?

餐飲業(yè)營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)怎么做

　　店內(nèi)促銷(xiāo)范圍受到限制，活動(dòng)的構(gòu)思和方式就更要有創(chuàng)意。

　　1.具有話(huà)題性

　　舉辦的食品促銷(xiāo)活動(dòng)要具有新聞性，能夠產(chǎn)生話(huà)題，引起大眾傳播媒介的興趣，從而引起各方面的注意，吸引客人。

　　2.帶有新潮性

　　餐飲促銷(xiāo)活動(dòng)要有現(xiàn)代感，陳詞濫調(diào)的花樣，非但不能起到促銷(xiāo)的作用，還可能影響餐飲的聲譽(yù)。

　　3.富有參與性

　　舉辦的活努應(yīng)盡量吸引客人參與，以提高客人興趣和加深印象，歌手獨(dú)唱、鋼琴演奏遠(yuǎn)不如卡拉OK的參與性高，后者要更能調(diào)節(jié)氣氛。

　　找出客源人群畫(huà)像

　　一個(gè)好的餐飲促銷(xiāo)策劃，要求我們必須對(duì)門(mén)店客源人群進(jìn)行畫(huà)像，不同類(lèi)型不同業(yè)態(tài)的餐飲，客源人群是不一樣的。

　　主要考慮：誰(shuí)是門(mén)店的主力消費(fèi)群?

　　主力消費(fèi)群的有什么特點(diǎn)?

　　在對(duì)于餐飲促銷(xiāo)，這群人會(huì)更喜歡什么方式?

　　解決這些問(wèn)題，選擇合適的方式，對(duì)目標(biāo)客群進(jìn)行針對(duì)性的活動(dòng)推廣，這樣才能真正達(dá)到促銷(xiāo)的目的。

　　食品促銷(xiāo)內(nèi)容

　　1. 菜式，餐廳促銷(xiāo)，很多商家會(huì)推出相應(yīng)的套餐，推出相應(yīng)的菜式，以供消費(fèi)者選擇

　　2. 制作：讓消費(fèi)者參與到整個(gè)制作過(guò)程中，更能滿(mǎn)足消費(fèi)者的成就感與體驗(yàn)的欲望

　　3. 觀賞：在消費(fèi)者面前進(jìn)行食品的制作，吸引消費(fèi)者的注意力，也為餐廳增加無(wú)形招牌

　　4. 價(jià)格：通過(guò)價(jià)格來(lái)吸引消費(fèi)者，不要降低價(jià)格的同時(shí)也降低餐廳的品牌

　　5. 贈(zèng)品：提供一些節(jié)日相關(guān)的贈(zèng)品可以拉到一定的消費(fèi)者，比如說(shuō)提前預(yù)訂可以得到贈(zèng)品，消費(fèi)在多少金額之上可以得到一些贈(zèng)品，贈(zèng)品要與自己的餐廳品牌風(fēng)格相應(yīng)。

　　服務(wù)人員促銷(xiāo)

　　服務(wù)員的主動(dòng)招呼對(duì)招徠顧客具有很大作用。比如有的顧客走進(jìn)餐廳，正在考慮是否選此餐廳就餐，這時(shí)如果有一個(gè)面帶笑容的服務(wù)員主動(dòng)上前招呼“歡迎光臨”，同時(shí)引客入座，一般情況下，顧客即使對(duì)餐廳環(huán)境不十分滿(mǎn)意也不會(huì)退出。當(dāng)然，主動(dòng)招呼不等于硬拉。強(qiáng)拉硬扯反而會(huì)引起顧客 反感，避而遠(yuǎn)之。

　　服務(wù)人員應(yīng)對(duì)餐廳所經(jīng)營(yíng)的菜點(diǎn)和服務(wù)內(nèi)容了如指掌，如食物用料、烹飪方法、口味特點(diǎn)、營(yíng)養(yǎng)成分、菜肴歷史典故、餐廳所能提供的服務(wù)項(xiàng)目等，以便向客人作及時(shí)介紹，或當(dāng)客人詢(xún)問(wèn)時(shí)能夠作出滿(mǎn)意的答復(fù)。如果能事先了解市場(chǎng)和顧客的心理需求以及風(fēng)俗習(xí)慣、生活忌諱、口味喜好等，便可有針對(duì)性地推薦一些適合他們心理需求的產(chǎn)品和服務(wù)。

　　餐飲行業(yè)推廣方法

　　1、美團(tuán)大眾

　　就現(xiàn)在的營(yíng)銷(xiāo)方式來(lái)看，現(xiàn)在的營(yíng)銷(xiāo)方式主要有微博、微信、美團(tuán)大眾等為主要的方式。其中美團(tuán)大眾是一種長(zhǎng)期的引流方式，有美團(tuán)大眾優(yōu)惠券，各種套餐券以及不定期的霸王活動(dòng)。其中霸王餐是一種直接引流的營(yíng)銷(xiāo)方式，通過(guò)美團(tuán)這個(gè)平臺(tái)抽取一定數(shù)量的霸王餐，給予消費(fèi)者優(yōu)惠，抽中的人去吃了以后一定要完成固定的評(píng)論任務(wù)。

　　這種方式達(dá)到了兩種效果：其一，直接引流。中了霸王餐的人基本上都會(huì)去店里吃，直接就增加了客流量;其二，宣傳的效果。吃了霸王餐后的評(píng)論是給其他消費(fèi)者借鑒的主要方式之一�，F(xiàn)在很多人到一個(gè)城市或者陌生的地方去旅游，如果找不到標(biāo)志性的用餐點(diǎn)就會(huì)在大眾美團(tuán)上面搜索哪家的評(píng)論比較好，然后在目標(biāo)群體中作出選擇。評(píng)論以及好評(píng)越多的商家被選中的機(jī)會(huì)越大。

　　2、微信、微博

　　微博、微信這兩種營(yíng)銷(xiāo)渠道中微信占主導(dǎo)地位。在微信上面除去餐飲品牌自有的公眾號(hào)外，更多的是選擇當(dāng)?shù)氐拿朗炒骎，花一定的錢(qián)，就有人直接搞定取景、編輯、投放，而且關(guān)鍵是粉絲的數(shù)量就形成了一個(gè)龐大的接收群體，有一定的宣傳力度也有引流力度。

　　采用這類(lèi)營(yíng)銷(xiāo)方式的情況主要應(yīng)用于店里有活動(dòng)，節(jié)假日或者商家想要達(dá)到一定的宣傳效果的時(shí)候才會(huì)選用這種方式。

　　3、會(huì)員系統(tǒng)

　　想在激烈的競(jìng)爭(zhēng)大軍中脫穎而出，建立會(huì)員系統(tǒng)是非常必要的。很多商家主要通過(guò)引進(jìn)會(huì)員系統(tǒng)，現(xiàn)在也能通過(guò)對(duì)微信服務(wù)號(hào)進(jìn)行開(kāi)發(fā)，開(kāi)發(fā)會(huì)員系統(tǒng)功能。會(huì)員系統(tǒng)所要達(dá)到的效果是要刺激消費(fèi)者消費(fèi)，提高營(yíng)業(yè)額，增強(qiáng)顧客的忠誠(chéng)度。

　　會(huì)員系統(tǒng)最主要的功能就是維護(hù)老客戶(hù)，能夠加入會(huì)員系統(tǒng)的人必定都是來(lái)過(guò)店里消費(fèi)的人，這些人中要么是產(chǎn)品吸引了他們，要么是產(chǎn)品的價(jià)格吸引了他們，總有利益可尋才會(huì)讓他們加入進(jìn)來(lái)。這部分消費(fèi)已經(jīng)有了親身的消費(fèi)體驗(yàn)，基于對(duì)商家的信任加入了會(huì)員系統(tǒng)，維護(hù)起來(lái)會(huì)比新的消費(fèi)者更加容易。

　　4、傳統(tǒng)的營(yíng)銷(xiāo)方式

　　當(dāng)然，傳統(tǒng)的營(yíng)銷(xiāo)方式也是不能放棄的，比如發(fā)DM單，店里直接贈(zèng)送代金券等。這種方式是針對(duì)店面周?chē)�的人群以及已�?jīng)到店消費(fèi)的消費(fèi)者，用活動(dòng)吸引他們到店消費(fèi)或者引發(fā)再次消費(fèi)。

　　餐飲淡季促銷(xiāo)方法

餐飲淡季如何做促銷(xiāo)

　　1. 圍繞主營(yíng)產(chǎn)品進(jìn)行延伸開(kāi)發(fā)，推出一系列適合當(dāng)季消費(fèi)的產(chǎn)品，比如，主營(yíng)產(chǎn)品是以活魚(yú)火鍋為主的，就可以引進(jìn)一些以魚(yú)為主要材料的特色菜品，做為餐廳的補(bǔ)充;

　　2. 開(kāi)發(fā)適合當(dāng)季消費(fèi)的品種，制造賣(mài)點(diǎn)。比如夏季火鍋中的冰淇淋火鍋、清淡型火鍋等，讓顧客有更多的選擇，同時(shí)新品種也可以為餐廳制造新的賣(mài)點(diǎn)與宣傳點(diǎn)，吸引更為廣泛的消費(fèi)群體參與消費(fèi);

　　3. 推出適合當(dāng)季消費(fèi)的系列小吃涼碟，在保證利潤(rùn)甚至成本的前提下進(jìn)行低價(jià)銷(xiāo)售，以點(diǎn)帶面，讓顧客覺(jué)得實(shí)惠，從而帶動(dòng)人氣的上升;

　　4. 抓住當(dāng)季的瓜果，推去系列鮮榨果汁、果盤(pán)，甚至可以考慮瓜果入菜，進(jìn)而增加菜品的獨(dú)特性。環(huán)境氣氛促銷(xiāo)

　　近年來(lái)，大眾消費(fèi)已成為餐飲市場(chǎng)的主流。面對(duì)這一市場(chǎng)變化，酒店餐飲業(yè)以大規(guī)模的方式運(yùn)作，以滿(mǎn)足其生存和盈利需求。為了在市場(chǎng)上具有競(jìng)爭(zhēng)力，餐飲企業(yè)必須管理好企業(yè)品牌自身，以及探索新的經(jīng)營(yíng)方法。在不具備專(zhuān)業(yè)的營(yíng)銷(xiāo)能力情況下，還可以選擇專(zhuān)業(yè)的餐飲業(yè)營(yíng)銷(xiāo)策劃公司合作，為擴(kuò)大市場(chǎng)和實(shí)施企業(yè)品牌整體競(jìng)爭(zhēng)力提供必要的保障，促進(jìn)自身發(fā)展。